Рис «Перекати–поле»

Я уже делилась с Вами рецептами приготовления риса – Рис по-болгарски, приготовленный в духовке, Рис в микроволновке, Рис по-французски. А сегодня я хочу рассказать, как приготовить очень ароматный и рассыпчатый рис с красивым названием «Перекати – поле», который отлично подойдет и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

Информация о рецепте

Категория: гарнир.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 200 грамм
• морковь – 1 штука (около 200 грамм)
• лук красный – 1 штука (около 60 грамм)
• лавровый лист – 1 листик
• шафран молотый – 1/8 чайной ложки
• чеснок – 2-3 зубчика
• растительное масло – 5 столовых ложек
• соль – по вкусу
• кипяток – около 500 миллилитров
• топленое масло – 1 столовая ложка

для украшения:

• зелень петрушки – несколько веточек.

Рецепт приготовления

1. Рис при необходимости перебрать и сполоснуть холодной водой, чтоб смыть рисовую пыль. Откинуть промытый рис на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.
2. Красный лук почистить, сполоснуть холодной водой, нарезать мелкими кусочками.
3. Морковь очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Чеснок почистить, помыть, крупно нарезать.
5. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. На разогретом растительном масле обжарить приготовленный рис в течение 1-2 минуты, постоянно помешивая.
6. В обжариваемый рис добавить нарезанные мелко красный лук и морковь и продолжить обжаривать их вместе в течение 2- минут, также постоянно помешивая.
7. В сотейник с обжаренным рисом вместе с красным луком и морковью добавить крупно порезанный чеснок, лавровый лист, молотый шафран, соль по вкусу и влить кипяток. Осторожно перемешать содержимое сотейника и довести до кипения. Затем сотейник накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого и варить рис до готовности около 20-25 минут. За это время жидкость полностью выкипит.
8. Крышку сотейника с приготовленным рисом не открывать минут 10. Затем открыть, добавить топленое масло и осторожно перемешать деревянной ложкой. Также можно вынуть лавровый лист.
9. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
10. Приготовленный рис «Перекати – поле» выложить на блюдо и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
11. Несколько советов:
    • если нет длиннозерного риса, используйте круглый или любой другой;
    • вместо воды можно использовать любой бульон;
    • можно добавить любимые приправы;
    • хороший гарнир к мясу, рыбе, овощному салату.