Рулетики из индюшиной печёнки в подчерёвке с клубнично-апельсиновым соусом

Свиной подчеревок и печень индейки всегда были одними из самых доступных мясных продуктов. Однако многие из нас покупают их редко. Подчеревок нам не слишком нравится из-за обилия жира, ну а индюшачья печень в отварном или жареном виде достаточно сухая и пресная. Предлагаем рецепт интересного блюда, компоненты которого сплелись в интересной вкусовой гамме, взаимно дополняя друг друга. Сегодня мы будем готовить свиные рулетики из подчеревка на шпажках, внутрь которых завернем начинку из печени.

Печёнка индейки, пропитавшись свиным жиром, сохранит нежность и сочность. Ароматическую и вкусовую композицию блюда обогатит пикантный, чуть сладковатый летний соус из клубники и апельсина. Готовятся рулетики быстро, а выглядят очень празднично.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1-2.

Ингредиенты:

• индюшиная печёнка – 150 г
• свежий или маринованный подчерёвок – 100-150 г
• сванская соль – 1 ст. л.
• морская соль – щепотка
• копчёный бекон – 40 г
• апельсин – 1 шт.
• клубника – 120 г
• мёд – 1 ч. л.
• соевый соус – по вкусу
• молотый перец – щепотка
• кукурузный крахмал – 0,5-1 ч. л.

Приготовление

1. Для этого блюда вам понадобятся полоски свежего или малосольного (маринованного) подчерёвка (бекона). Купить этот продукт можно уже нарезанным, или целым куском. Полоски подчерёвка присыпьте немного Сванской солью (разновидность приправы) с двух сторон.
2. Индюшачью печёнку ( вместо нее можно взять куриную) вымочите предварительно в воде или в молоке 30-40 минут. После молока печёнка получается очень нежной. Дальше нарезайте печёнку на небольшие порционные кусочки, промокните бумажным полотенцем.
3. На край полоски подчерёвка кладите печёнку, и немного копчёного бекона (для аромата).
4. Скручивайте в рулетики и скалывайте деревянной зубочисткой. Таким образом, сформируйте все рулетики.
5. Разогрейте сухую сковороду, и обжаривайте на ней все рулетики до красивой хрустящей корочки. Готовьте рулетики на среднем огне, чтобы они полностью приготовлись внутри. Если сомневаетесь в готовности, поставьте рулетики после обжаривания в горячую духовку (190 градусов) на 10-15 минут.
6. Теперь приготовьте соус. Для него отрежьте хвостики у клубники, сполосните её. Нарежьте клубнику на четыре части. С апельсина снимите цедру тёркой или ножом для чистки овощей.
7. Сковороду от рулетиков не мойте, на неё положите клубнику и выдавите сок с одного апельсина. Протушите на среднем огне смесь 4-5 минут. Затем добавьте по вкусу соевый соус и чуть мёда, для остроты всыпьте молотый перец. Загустите соус при помощи кукурузного крахмала, разведите его в небольшом количестве воды.
8. Соус готов, он отлично подходит к мясным блюдам, к печёнке и утке особенно.
9. Теперь сервируйте готовое блюдо. На тарелку выложите рулетики, шпажки вынимайте. Посыпьте рулетики немного Сванской солью, украсьте зеленью. Полейте сверху рулетики клубнично-апельсиновым соусом. Дополнительно можете подать соус в соуснике, на случай добавки.