Салат с инжиром и болгарским перцем

Восточный салат с болгарским перцем и инжиром имеет насыщенный кисло-сладкий вкус, который оттеняется пикантностью маслин. Заправляется закуска необычным соусом из помидора в масле с восточными специями, особую нотку среди которых придает корица, и получается, как будто в меду, хотя этого ингредиента в рецепте салата и не присутствует. Очень напоминает это блюдо по виду и текстуре тягучую восточную сладость и, без сомнения, удивит ваших гостей за праздничным столом.

Категория: салат.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 большой болгарский перец красного цвета
• 2 штуки свежего инжира
• 8-10 маслин
• 7-8 очищенных грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой сочный и спелый помидор
• растительное масло
• черный молотый перец
• молотая корица
• 0,5 чайной ложки сахарного песка
• соль по вкусу
• зелень петрушки или кинзы для украшения.

Приготовление

1. Болгарский перец сполосните водой, удалите сердцевину, семечки и нарежьте овощ длинными ломтиками.
2. Налейте в большую сковороду столько растительного масла, чтобы оно полностью покрыло ее дно, разогрейте его. Выложите кусочки перца.
3. Тушите перец сначала под крышкой 2-3 минуты на небольшом огне, а затем, чуть прибавив, обжаривайте с двух сторон до коричневых припеков. Снимите со сковороды и оставьте охлаждаться.
4. Не очень крупно порубите ножом грецкие орехи.
5. Вымойте инжир, срежьте жесткие хвостики и нарежьте его ломтиками толщиной примерно 0,5 мм, а затем каждый ломтик еще на две части.
6. Очистите зубчик чеснока и натрите его на мелкой терке. Если любите острый чесночный вкус, добавьте 2 зубчика. Дайте ему постоять несколько минут на воздухе, считается, что после этого в нем в полной мере активизируются все полезные вещества.
7. В это время нарежьте кружочками маслины.
8. Далее ошпарьте кипятком помидор и сразу опустите его в холодную воду. Затем сделайте крестообразный надрез у плодоножки и снимите кожицу. Натрите овощ на крупной терке, чтобы получилось пюре.
9. Разогрейте масло, оставшееся на сковородке после обжаривания перца. Выложите томатную массу, добавьте сахар (он нужен, чтобы улучшить кислый вкус помидора и убрать привкус сырости), щепотку черного перца и две щепотки молотой корицы, посолите по вкусу из расчета на весь салат.
10. Перемешайте и выпаривайте жидкость на сильном огне примерно минуту, пока не получится довольно густой соус.
11. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и дайте настояться в течение получаса. Украсьте восточный салат зеленью петрушки (кинзы) и подавайте к столу. Приятного аппетита!