Салат с мидиями и яйцом

Моя семья очень любит салаты, заправленные майонезом. Но после того, как пару лет назад я прочла достаточно большое количество статей о вреде холодного соуса, я в корне изменила свое положительное отношение к нему. В итоге некоторое время мне пришлось довольствоваться заправками на основе оливкового масла с различными вариациями и добавлением бальзамического уксуса, лимона, мёда и других компонентов. Но однажды я наткнулась на другую статью-рецепт, в которой рассказывалось, как легко и просто сделать майонез в домашних условиях. Домашний соус отличается тем, что в нём нет зловещих добавок и концентратов, которыми так отпугивает его магазинный коллега. После этого пост нашей семьи в отношении майонеза, наконец, закончился, чему были несказанно рады все домочадцы.

Салат из замороженных очищенных мидий с яйцом, заправленный домашним майонезом, каперсами и чесноком, наверняка покорит всю вашу семью. Поэтому лучше приготовить дополнительную порцию лакомства и быть готовой к тому, что родные непременно попросят добавки. Вкусный морской салат с мидиями, приготовленный по нашему рецепту, прекрасно подойдёт как к повседневному, так и к праздничному застолью.

Информация о рецепте

Кухня: средиземноморская.

Категория: салат.

Способ приготовления: нарезка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• мидии (вареные, замороженные) – 250 г
• сладкий перец (болгарский) – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• кедровые орехи – 1 ч.л.
• каперсы – 1 ст.л.

для заправки (майонез домашний «Провансаль» с пряными добавками):

• подсолнечное масло – 150 мл
• каперсы – 1 ч.л.
• чеснок – 1 зубчик
• яйцо – 1 шт.
• соль, сахар – ½ ч.л.
• горчица (молотая белая) – 1 ч.л.
• лимон (сок) – 1 ст.л.

Приготовление

1. Сначала сварите куриные яйца в подсоленной воде в течение 10-12 минут после закипания. Затем слейте кипяток и залейте яйца холодной водой, чтобы они остыли и скорлупа отделялась легче.
2. Разморозьте мидии. Для этого оставьте их на несколько минут в тёплой воде. Затем промойте моллюски, удалите остатки водорослей, если это необходимо. Залейте их водой, добавьте соли и доведите до кипения. Варите 3-5 минут.
3. Теперь займитесь приготовлением домашнего майонеза с каперсами. Возьмите глубокую чашку для погружного блендера, смешайте в ней следующие ингредиенты: куриное яйцо, каперсы, столовую горчицу, соль, сахар.
   Взбивайте продукты 1-1 ½ минуты.
4. Далее тонкой струйкой, не прерывая взбивание, начинайте вливать охлажденное подсолнечное масло. Продолжайте взбивать до получения густой консистенции.
5. Выдавите сок из лимона и влейте в заправку. Соус станет немного жидким, поэтому ещё раз взбейте его до однородности.
6. Добавьте в полученный майонез немного чеснока, предварительно измельченного в чесночном прессе. Перемешайте.
7. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.
8. Возьмите миску и выложите в неё лук и сладкий перец (перец очистите от семян, и нарежьте небольшими кусочками).
9. Сваренные мидии откиньте на дуршлаг и промойте в проточной холодной воде. Как только они остынут – выкладываем в миску.
10. Яйцо измельчите на крупной тёрке и высыпьте к продуктам.
11. Заправьте салат из мидий приготовленным домашним майонезом с каперсами и чесноком. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
12. Перед подачей на стол посыпьте салат плодами каперса и кедровыми орешками.
13. Салат с мидиями и яйцом – готов!

На заметку хозяйке:

• Чем больше добавите подсолнечного масла в процессе приготовления майонеза, тем он получится гуще.
• Чтобы майонез сделать более ароматным и насыщенным, добавьте нерафинированное оливковое масло в пропорции: 120 мл – подсолнечного, 30 мл – оливкового (не перепутайте, иначе майонез будет горчить).
• Не варите мидии слишком долго, иначе они станут твёрдыми и резиновыми.