Сахарная мастика для украшения тортов

Украшенные цветочками или фигурками торты выглядят празднично. Здесь пойдёт речь об одном из способов приготовления разноцветной сладкой мастики для изготовления сладких и разноцветных элементов для украшения. Главная составляющая – воздушный зефир (состав: сахар, патока, вода, глюкоза, желатин, пищевые красители, кукурузный крахмал, ванилин) или суфле со вкусом фруктов и ванили (состав: сахар, глюкозный сироп, вода, желатин, крахмал, пищевые ароматизаторы и красители). Пробовала делать мастику из обычного зефира – полученная масса хуже поддавалась лепке.

Мастику можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Украшения нужно приготовить за день до украшения торта.

Ингредиенты

• воздушный зефир – 100 г;
• сахарная пудра – 200-300 г;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• пищевые красители.

Воздушный зефир вместе с маслом нагреть в микроволновой печи 15 секунд до небольшого увеличения в размере. Перемешать до однородной массы, добавить 50-100 г сахарной пудры, вымесить.

Теперь можно добавить пищевые красители. Если же красителей у вас нет, используйте разноцветный воздушный зефир. Только вот цветовая гамма будет ограничена.

В однородную зефирную массу постепенно подсыпать оставшуюся сахарную пудру. Вымешивать, пока консистенция мастики не станет как пластилин. Завернуть мастику в пищевую пленку и поставить в холодильник на 5-7 минут.

После этого можно приступать к лепке разных фигурок, цветов.