Сахарный рождественский картофель по-датски

Недавно я услышала от американки фразу: «Если нет возможности путешествовать, то пригласи мир к себе». Хоть она и была сказана в другом контексте, меня осенило, что ведь эта фраза полностью подходит и к кулинарии! Ведь не всегда у нас получается отправиться в путешествие в ту или иную страну, а приготовив дома национальное блюдо какой-то страны, мы как бы можем мысленно перенестись туда, пофантазировав, что сидим в кафе, и вот официант приносит нам это блюдо. Сегодня мои фантазии перенесли меня в переливающуюся разноцветными рождественскими огоньками Данию, где обязательно на Рождество приготовят к утке или гусю картофель по-датски с сахаром в духовке. Путешествуем по миру, не выходя из дома! И не бойтесь экспериментов!

Информация о рецепте

Кухня: Датская.

Категория: гарнир.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• картофель – 16 штук;
• вода для варки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар-песок – 60 г;
• вода кипяченая – 3 столовые ложки;
• масло сливочное – 50 г.

Рецепт приготовления:

1. Картофель, не очищая, хорошо помыть. Сложить помытый картофель в кастрюлю, налить воды, чтобы она покрывала картофель, посолить. Поставить кастрюлю с картофелем на огонь, варить на среднем огне около 15 минут после закипания. Когда картофель сварится, слить воду. Картофель остудить до комфортного состояния, чтобы можно было его очистить.
   
2. Весь картофель очистить от кожуры.
   
3. Разрезать каждую картофелину на 4 части.
   
4. В глубокий сотейник положить сахар и добавить воду. Растопить на огне, чтобы получился сироп.
   
5. В получившийся сироп положить кусочки картофеля и обжаривать до уменьшения сиропа вдвое.
   
6. Затем добавить к картофелю сливочное масло и жарить картофель до коричневой карамелизованной корочки.
   

Несколько советов:

• картофель для этого блюда лучше брать некрупный и одного размера;
• к картофелю полагается подать также салат из красной капусты с апельсинами.