Шопский салат является одной из разновидностей греческого салата. Только сладкий перец в салат идет не свежий, а запеченный. Вкусно, сытно, свежо и легко. Этот летний салат популярен в Болгарии, Черногории и других странах Восточной Европы. Там его подают всегда: на обед, ужин и даже к праздничному столу. В шопский салат помимо овощей добавляют один из сыров: брынзу или фету.
Информация о рецепте
Кухня: Болгарская.
Категория: салат.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2-3 штуки
- Болгарский перец – 2 штуки
- Свежий огурец – 1 штука
- Небольшая луковица красная или белая – 1 штука
- Маслины без косточек – 10 штук
- Зелень петрушки – 30 г
- Оливковое или растительное масло – 3-4 столовые ложки
- Лимонный сок или винный уксус – 2 чайные ложки
- Брынза – 100 г
- Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
Болгарский перец помойте, обсушите бумажными полотенцами, выложите в форму для запекания.
Духовку разогрейте до 210˚С и запеките перец в течение 10-15 минут, пока он не станет мягким. Летом можно запечь перец на мангале на шампурах. Тогда салат будет ещё вкуснее, со вкусом дымка.
Достаньте запеченный перец из духовки и переложите в целлофановый пакет, оставьте на 10-15 минут, чтобы он остыл и обмяк. Можно просто сложить запечённый болгарский перец в кастрюльку и накрыть крышкой. С такого перца легко будет сниматься кожица.
Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
Петрушку ополосните холодной водой, стряхните излишки влаги, мелко нарежьте.
В миске смешайте лук и нарезанную петрушку, посолите.
Слегка пожмите лук и петрушку руками, чтобы выделился сок и перемешайте.
Огурец очистите от кожуры и нарежьте вначале вдоль на четыре части, затем поперек (если вы используете домашние огурцы, то очищать от кожицы их не обязательно).
Помидоры помойте и сделайте крестообразный надрез.
Обдайте кипятком и сразу опустите в холодную воду. Здесь будет полезно прочитать статью Как очистить помидоры.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.
Обмякший сладкий перец достаньте из пакета, очистите от кожицы, удалите семена. Кстати, в этом рецепте можно использовать маринованный болгарский перец. Будет немного другой вкус шопского салата.
И нарежьте небольшими кусочками.
Каждую маслину порежьте на четыре части, удалив косточки, если используются маслины с косточкой.
Помидоры, огурцы, перец положите в салатник к луку с зеленью.
Шопский салат полейте лимонным соком и добавьте оливковое масло, перемешайте.
Сверху натрите на крупной терке брынзу и положите порезанные маслины.
Перемешайте салат.- Шопский салат готов. Приятного аппетита!
<
Салат из зелёных помидоров на зиму
Салат из пекинской капусты, мандаринов и отварных яиц
Витаминные салаты из топинамбура: простые и полезные рецепты
Салат из пекинской капусты с имбирно-коричной заправкой
Валентина
Я люблю готовить этот салат в разных вариациях и не боюсь экспериментировать, главное использовать качественные ингредиенты- это залог того, что блюдо получиться вкусным. Всегда тщательно выбираю помидоры- именно для этого салата они должны быть плотные и не водянистые, к сожалению такие можно найти в летнее время. Поэтому, готовлю этот салат -только в сезон помидор, ведь они исполняют в этом салате “основное соло”. Кожуру, кстати не снимаю, там полезный “лейкопин”. А сыр иногда использую “Адыгейский”, его обжариваю кубиками- до золотистой корочки, он отлично гармонирует с запечённым перцем.
На Вилке
Качественные продукты надо использовать всегда.
Алиса
Отличный рецепт салата. Он мне напоминает греческий. Такой легкий, изысканный вкус. Я так же готовлю данный салат, но вношу свои коррективы. Для приготовления салата я использую сыр Фета, мне кажется он наиболее подходит сюда. Маслины покупаю уже без косточек, чтобы не возиться с отделением косточек, и не разрезаю их, а оставляю цельными. А так же сюда добавляю листья салата, смотрится очень красиво, а вкусно как!
На Вилке
Это и есть аналог греческого салата, но по-болгарски, с печеным перцем.