Соленые лимоны с мёдом и острым перцем

Соленые лимоны – прекрасная закуска и добавка к другим блюдам. Например, они отлично подойдут к рыбному супу или ухе, запеченной рыбе или мясу, а также всевозможным салатам с зеленью и мясными продуктами. Рецепт цитрусовых в соли пришел к нам из Марокко. Благодаря своей универсальности, соленые лимоны по-египетски быстро покорили и остальные страны, став отличным решением для создания заправок и соусов.

Способ приготовления такой закуски очень прост – лимоны пересыпаются солью и другими ингредиентами из списка. А вот уже для того, чтобы попробовать такое блюдо, необходимо немного подождать. В целом же, кусочки цитрусовых приобретают насыщенный соленый вкус примерно через 2-3 дня, проведенных на холоде.

Информация о рецепте

Кухня: восточная.

Категория: закуски.

Способ приготовления: засолка.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 шт.
• соль – 2-3 ст.л.
• острый перец – 1 шт.
• мёд – 1 ч.л.

Как приготовить

1. Многие кулинары сначала отваривают лимоны целиком в течение 5 минут, но делать этого не стоит. Весь цитрусовый аромат тогда останется в воде. Просто ошпарьте каждый лимон кипятком, и вы сразу же почувствуете, насколько увеличится их аромат! Затем разрежьте плоды на четвертинки.
2. Подготовьте для закуски небольшую емкость. Четвертинки лимонов нарежьте ломтиками и добавьте 1/3 нарезанной лимонной массы в емкость.
3. Всыпьте соль. Желательно использовать крупную морскую соль, но ни в коем случае не йодированную!
4. Острый жгучий перец порежьте кружочками, стараясь действовать очень аккуратно и не притрагиваться к семенам. Добавьте несколько его колечек на соль. Влейте мёд. Затем снова добавьте лимоны, соль и пару колечек перца. И т.д., пока не достигнете верха емкости.
5. Засыпьте верх закуски солью. Как только лимоны выпустят сок – соль опустится вниз и пропитает все цитрусовые дольки. Закрутите плотно крышку и поместите закуску на холод примерно на 2-3 дня.
6. У готовых соленых лимонов кожура станет мягкой, а сам вкус их будет создан из четырех основных привкусов — кислого, соленого, сладкого и горького. Перед подачей емкость с нарезкой несколько раз встряхните и выложите ее содержимое в креманку. Приятного вам!