Суп “Чехословацкий”

«Уж небо осенью дышало…», с каждым днем становится заметно прохладнее и организм уже требует согревающих супов. Предлагаю Вам приготовить интересный и необычный овощной суп, быстрый, но и сытный суп «Чехословацкий». Согреваемся!

Информация о рецепте

Кухня: Чехословацкая.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 1 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты на 6 порций:

фарш мясной (смешанный: свинина + говядина или говяжий) – 300 грамм
капуста свежая – 250 грамм
лук репчатый – 1 штука (около 100 грамм)
морковь среднего размера – 1 штука (около 90 грамм)
перец болгарский красный – 1-2 штуки (около 120 грамм)
помидор среднего размера – 1 штука (около 60 грамм)
масло сливочное – 1 столовая ложка
масло растительное – 3 столовые ложки
сок лимона – 1 столовая ложка
сахар – песок – 1 чайная ложка
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
вода – 2,5 литра

а также:

сметана 15-20%
мелко нарезанная зелень петрушки.

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой, помыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить затем в него 1 столовую ложку растительного масла и перемешать. На смеси масел обжарить нашинкованную тонкой соломкой капусту до мягкости и слегка карамельного цвета.
В сотейник к обжариваемой капусте натереть на крупной терке помидор, добавить сахар – песок, перемешать и обжаривать далее до испарения жидкости.
Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и нарезать небольшими кубиками.
Перец болгарский красный помыть, удалить семена, нарезать также небольшими кубиками.
Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой.
В кастрюле, в которой будет готовиться суп, разогреть оставшиеся растительное масло, добавить приготовленные овощи: нарезанные кубиками репчатый лук и красный болгарский перец, натертую соломкой морковь и обжарить их в течение 5 минут.
В кастрюлю, в которой обжариваются овощи, добавить мясной фарш и продолжить обжаривать, помешивая иногда, до готовности.
Когда фарш с овощами обжариться, влить в кастрюлю горячую воду, добавить обжаренную капусту, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Затем довести содержимое кастрюли до кипения и варить около 5 минут.
Дать настояться приготовленному супу по-чехословацки около 10-15 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки и сметаной.

Совет:

в Чехословацкий суп можно добавить Ваши любимые специи.