Свиные рулетики с грибами и красной смородиной

Мясные рулетики приготовленные в духовке, впрочем, как и любое мясо, пожалуй, самый любимый способ приготовления у многих домохозяек. Во-первых, запекание еды считается щадящей температурной обработкой для того, что в ней сохранилось как можно больше полезных веществ. Во-вторых, блюда при таком способе готовки получаются намного мягче и вкуснее, главное соблюдать время и температурный режим, чтобы еда оставалась еще и сочной. Приготовить вкусный обед или ужин из мяса можно по-разному. Например, запанировать шмат мяса в пряных травах или замариновать, а далее запечь его целым куском на противне. Очень вкусным получается мясо, запеченное в тесте, в рукаве или фольге. Из мяса готовят отличные свиные отбивные, а можно поэкспериментировать и приготовить мясные рулетики с грибами под соусом из красной смородины и сыра. Блюдо располагает к себе не только аппетитным видом, ароматом и сочетанием разных вкусов, оно достаточно сытное – для одной порции достаточно двух рулетиков.

Категория: мясные рулетики.

Ингредиенты:

• охлажденная свинина без кости – 800 г
• грибы по вкусовому предпочтению – 200 г
• красная смородина – 140-150 г
• сыр – 60 г
• сахар – 50 г
• специи
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Грибы очистить, нарезать мелкими кусочками.
2. Переложить в сковороду с ½ частью сливочного масла.
3. Обжарить грибы до готовности.
4. Хорошие ягодки красной смородины отделить от испортившихся и зеленых ягод, промыть под проточной водой и дать обсохнуть.
5. Сыр натереть на терке. Кстати, если он крошится, лучше его немного заморозить, тогда продукт станет легче обрабатывать.
6. В чашку высыпать смородину и добавить сахарный песок.
7. Размять ягоды, смешивая их с сахаром.
8. В ягодную массу всыпать сыр.
9. Хорошо размешать.
10. Кусок свинины нарезать ломтиками.
11. Приготовить отбивные: через полиэтиленовую пленку, особенно это важно, если используется деревянная кухонная доска. Поверхность таких досок быстро впитывает в себя все соки отбивных кусочков, и мясо получается не очень вкусным.
12. На подготовленные ломтики выложить по чайной ложке грибов, посыпать специями.
13. Свернуть рулетиками и сколоть деревянными зубочистками.
14. Выложить на сковороду с растопленным оставшимся маслом.
15. Обжарить полуфабрикаты до приобретения золотистого цвета.
16. Мясные рулетики с начинкой сложить на противень, добавить немного сока, оставшегося от обжаривания мяса. Сверху выложить сырно-ягодную смесь и запечь в течение 20 минут. Температура приготовления должна быть 180 градусов.
17. Кстати, в зимнее время вместо свежей садовой ягоды можно использовать замороженную клюкву, а возможно в вашем холодильнике будет и замороженная красная смородина.
    
18. Совет 1. Если для приготовления пищи было куплено замороженное мясо, то правильнее его подготовить к дальнейшей обработке будет так:
    • Разморозить продукт естественным способом, то есть без применения духовок и микроволновых печей.
    • Не нужно размораживать мясо в воде
    • После полного размораживания кусок мяса нужно обмыть прохладной водой и снять остатки влаги бумажным полотенцем.
      
19. Совет 2. Как выбрать качественное мясо.
    • Хорошее мясо определяется по цвету, запаху, общему внешнему виду, состоянию сухожилий и внутреннего жира. Например, подкожная жировая прослойка должна быть белого цвета, серый говорит о том, что продукт уже не первой свежести.
    • Одним из способов определения свежести мяса является надавливание пальцем на его поверхность. Полученная от этого действия ямка должна сразу исчезнуть.
    • Часто бывает так, что сверху вид хороший, а внутри уже идет процесс разложения. Проверить это можно с помощью ножа. Столовый прибор нужно хорошо раскалить и проткнуть им кусок мяса. Если оно уже портится, то от ножа будет исходить нехороший запах.