Тальятелле с белыми грибами

Что приготовить с белыми грибами? Суп, картошку, жульен. Или замариновать. Это вкусно, но это мы готовили уже много раз. А вот давайте обратим взор на итальянцев. Возьмём тальятелле – лапша в виде гнёзд. Впрочем не возбраняется использовать другие макаронные изделия надлежащего качества. И приготовим грибной соус из отборных боровиков.

Ингредиенты

• тальятелле – 300 г;
• белые грибы свежие – 300 г;
• лук порей – 200 г;
• сливки 35% жирности – 200 г;
• белое сухое вино – 200 г;
• оливковое масло – 50 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• зелень петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Свежесобранные белые грибы очистить от лесного мусора, вымыть, нарезать ломтиками.

Использовать только белый стебель лука порея. Его следует промыть и нарезать кружочками.

Зелень петрушки тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Обжарить лук порей. Через 5 минут добавить грибы и жарить около 5-7 минут. Затем влить вино, уменьшить огонь и готовить, пока жидкость не уменьшится в два раза.

В сковороду к грибам добавить сливки и продолжать готовить до загустения. Приправить солью и перцем.

Сварить тальятелле или другие макаронные изделия в кипящей подсоленной воде как указано на упаковке. Воду слить.

Разложить на тарелки тальятелле, сверху уложить соус с грибами, присыпать пармезаном и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!