Торт медовик с заварным кремом

Торт медовик в домашних условиях, бесспорно, получается в разы вкуснее магазинного. Думаю, многим из вас, дорогие читатели, удалось сравнить домашний торт и покупной. Разница очевидна. Поэтому предлагаю вам замечательный вариант приготовления медовика – на заварном тесте и с нежным заварным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить тесто заварным способом, а также вкусный заварной крем со сгущенкой. Тесто, приготовленное данным способом, получается невероятно «послушное» и отлично поддается творческой обработке. Раскатать и вырезать коржи можно абсолютно любой формы: круглые, квадратные, овальные и даже в виде силуэта автомобиля, на радость малышу. Столько же вариаций может быть при украшении торта.

Информация о рецепте

Категория: торт.

Способ приготовления: в в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 8.

Ингредиенты

для теста:

• 4 ст. л. меда
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. соды
• 4 ст. муки.

для заварного крема:

• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. сахара
• 50 г сливочного масла
• ½ банки сгущенки
• 500-600 мл молока
• 1 пакетик (1 ч.л.) ванильного сахара.

Способ приготовления

1. В миске смешиваем яйца с содой. Отставляем ненадолго в сторону.
2. Теперь берем небольшую кастрюлю и высыпаем в нее стакан сахара, кладем 4 ст. л. меда, ставим на медленный огонь и доводим до растворения.
3. Когда в этой нагретой массе появятся пузырьки, словно она закипает, начинаем вливать смесь яиц с содой тонкой струйкой, и сразу перемешиваем ложкой. Все это происходит на слабом огне.
4. Как только масса в кастрюле станет похожа на пену и значительно увеличится в объеме, снимаем ее с огня.
5. Теперь в горячую массу всыпаем муку через сито и замешиваем тесто для медовика.
6. Оно получается довольно вязким.
7. Формируем из получившегося теста колбаску и делим ее на 10 равных частей.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов. А пока она нагревается, приступим к раскатке теста для коржей. Берем кусок, и на посыпанной мукой поверхности раскатываем в довольно тонкий пласт. Поверхность постоянно «подпыляем» мукой, чтобы тесто не прилипало.
   Теперь для формирования коржа используем крышку или тарелку нужного диаметра. У меня торт был диаметром 30 см. Я использовала в качестве шаблона крышку от кастрюли такого диаметра. Выкладываем на противень, посыпанный мукой, получившийся пласт. А обрезки по бокам. Они нам понадобятся для оформления торта. Ставим выпекать в духовку при температуре 200 градусов 5 минут.
9. Вынимаем зарумянившийся корж.
10. Таким образом, выпекаем все 10 коржей вместе с их обрезками. Складываем стопочкой.
11. Чтобы оформить торт медовик заварной с помощью крошки, нужно ее сделать из обрезков. Можно их потолочь или измельчить в блендере.
12. Теперь, когда коржи для медовика готовы, приступим к приготовлению заварного крема. В отдельной посуде смешать яйцо с сахаром.
13. Добавить муку (2 ст. л). Тщательно перемешать венчиком.
14. Влить в эту массу полстакана молока и размешать, чтобы не было комочков.
15. В отдельной кастрюле довести до кипения остальное молоко. Затем в кипящее молоко влить яичную массу и тщательно перемешать. Держать на медленном огне до загустения, не забывая постоянно помешивать.
    Как только образовалась нужная консистенция, снять крем с огня и положить 50 г масла.
16. Затем влить полбанки сгущенки. Взбить венчиком.
17. Остается перемазать коржи полученным кремом. Щедро смазываем их и обязательно обмазываем бока торта.
18. Чтобы домашний торт медовик выглядел эффектно, его нужно обсыпать крошкой со всех сторон. Затем поставить в холодильник на 5-8 часов пропитываться. Чем лучше торт пропитается, тем вкуснее и мягче он будет.
19. Вот так торт выглядит в разрезе.
    
20. Итак, вы увидели, как готовится торт медовик с заварным кремом пошагово. Остается повторить и получить отменный результат. Приятного чаепития.

Хозяйке на заметку:

• Сверху заварной медовик можно посыпать измельченными орехами, либо украсить масляным кремом, нарисовав цветы и узоры при помощи кондитерского шприца.
• В заварной крем нельзя добавлять вареную сгущенку: такой крем получится менее влажным и коржи плохо пропитаются.
• Медовик на заварном тесте отлично сочетается и со сметанным кремом. Для его приготовления взбейте 800 г сметаны, жирностью от 20% и выше, с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин на кончике ножа, перемешайте.