Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Сладости

Восточные сладости – турецкая пахлава

Любители восточных сладостей оценят по достоинству турецкую баклаву (пахлаву). Процесс ее приготовления хоть и длительный, но очень увлекательный. А результат этих усилий – довольные домочадцы, а также друзья.

турецкая баклава
Кухня: Турецкая.

Категория: сладости.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • соль – щепотка
  • молоко – 1 стакан

Для начинки:

  • грецкие орехи – 300 г
  • сахарная пудра – 300 г
  • корица – 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

  • мед – 300 г
  • вода – 0,5 стакана

Для смазки:

  • сливочное масло – 200 г
  • желток – 1 шт.
  • молоко – 1 ст. ложка

Приготовление паклавы турецкой

  1. Муку предварительно просеять. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло и соль.
    paklava-1
  2. Влить в смесь теплое молоко.
    paklava-2
  3. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Скатать в шар. Накрыть миску салфеткой или поместить тесто в кулек. Оставить для «отдыха» на 30 минут.
    Тесто для паклавы
  4. Пока тесто «отдыхает», можно приготовить ореховую начинку. Для этого очищенные орехи измельчить, соединить с сахарной пудрой и корицей, все тщательно перемешать.
    Начинка ореховая
  5. Тесто разделить на 20 частей и скатать в шарики, размером в грецкий орех.
    5
  6. Сливочное масло (200 г) растопить. Раскатать шарик теста в очень тонкую лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Обильно смазать всю ее поверхность растопленным сливочным маслом.
    тесто очень тонко раскатать
  7. Распределить 2-3 ст. ложки ореховой начинки по всей поверхности лепешки, оставляя один край на 2-3см свободным. Положить на край лепешки деревянную палочку (можно использовать карандаш или трубочку).
    paklava-8
  8. Свернуть лепешку рулетом.
    paklava-9
  9. Зажимая от края к центру с обеих сторон, собрать рулет в гармошку. Убрать палочку. Идентично поступить с остальными кусочками теста.
    paklava-10
  10. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Уложить рулеты плотно друг к другу. Смазать рулеты желтком, смешанным с молоком. Поместить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10- 15 минут.
    paklava-11
  11. Вынуть форму с турецкой пахлавой и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Нужно использовать все масло. Снова поместить в духовку, но огонь убавить. Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия в течение 1 часа.
    paklava-12
  12. Пока пахлава печется, необходимо приготовить сироп. В кастрюле соединить мед с водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 – 15 минут.
    Медовый сироп
  13. Готовую турецкую баклаву (пахлаву) вынуть из духовки и обильно полить горячим сиропом, используя весь. Пахлава оживляется, вся пыхтит и шипит.
    пахлава
  14. В таком виде оставить пахлаву для пропитки на 1,5-2 часа.
    пахлава
  15. Турецкая баклава готова, и ее можно подать к столу.
    пахлава
Автор статьи
Марина Т.
Кондитер-любитель с большим опытом. Люблю экспериментировать с продуктами и придумывать новые блюда.
Написано статей
58
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
1
Интересно
2
Супер
12
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Манты с мясом и картошкой в мультиваркеМанты в мультиварке на пару
  • Шоколадно-банановый кексМраморный банановый кекс
  • Запекаем вкусную скумбрию в духовке под нежным сметанным соусомСкумбрия, запечённая в духовке в сметанном соусе
  • Картофельный суп с сырно-мясными рулетиками и другие рецепты из оставшегося пельменного теста
Логотип сайта На вилке
5 комментариев к статье
  1. Оля

    Mar 17, 2013 | 23:17

    Обалдеть!!!!! Рецепт-прелесть!!!!!

    Ответить
  2. Mar 18, 2013 | 18:33

    Судя по всему – КЛАСС!!!
    По окончании поста, первым делом опробую Ваш рецепт. А может есть вариант постной пахлавы?

    Ответить
    1. На Вилке

      Mar 18, 2013 | 18:39

      Сомневаюсь, что есть постный рецепт. Придётся подождать.

      Ответить
  3. Cathy

    Jul 24, 2013 | 14:58

    Может рецепт и неплохой, но вряд ли это турецкая баклава, она состоит из множества слоев, тоньше бумажного листа

    Ответить
    1. На Вилке

      Jul 29, 2013 | 14:38

      Не попробовав и то и другое, не ответить на ваш вопрос.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.