Замороженная кинза

Замороженная кинза – невероятно полезное и ароматное «воспоминание» о лете. Ее можно добавлять, например, в супы, начинку для пирогов и пирожков, а многие блюда из баранины и вовсе немыслимы без этого пряного растения с удивительным, ни с каким другим несравнимым запахом. В этой заготовке великолепно сохраняются все исходные вкусовые качества и витамины, но при условии, что продукт будет заморожен быстро. И еще второй очень важный момент – перед замораживанием растение обязательно следует пробланшировать в горячей воде. Это делается для того, чтобы кинза при заморозке не потеряла свой изумительный изумрудный цвет и не утратила вкусовые качества.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: бланширование и заморозка.

Ингредиенты:

• зелень свежей кинзы
• вода.

Способ приготовления:

1. Кинзу переберите, обрежьте корешки и тщательно вымойте в нескольких водах, чтобы полностью избавиться от песка и грязи.
2. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите кинзу и бланшируйте не более 1 минуты.
3. Затем выньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Остывшую зелень мелко нарежьте.
5. Полученной массой плотно набейте формочки для замораживания льда и поставьте в морозильное отделение холодильника.
6. Через 3 часа формочки с полностью промороженной кинзой достаньте из морозильника, переверните и слегка потрясите над тарелкой, чтобы выпали маленькие брикетики замороженной зелени.
7. Сразу же упакуйте в целлофан или какую-либо другую пищевую пленку и снова отправьте в морозильник на длительное хранение.

Хозяйке на заметку:

• Зелень совсем не обязательно замораживать в формочках для получения кубиков льда. Вполне подойдут любые другие имеющиеся у вас маленькие емкости, например, формы для приготовления мороженого.
• Таким же способом вы можете заморозить укроп, петрушку, базилик, сельдерей и любую другую пряную зелень.
• Сезон заморозки кинзы – сентябрь–октябрь.