Зелёный омлет

Завтрак быстрого приготовления для двоих.

Ингредиенты

• яйца куриные – 2 штуки;
• молоко – 50 г;
• лук репчатый – 100 г или 1 штука;
• фасоль стручковая – 100 г;
• капуста брокколи – 50 г;
• сыр – 50 г;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль, чёрный молотый перец, зелёный лук по вкусу.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Положить нашинкованный полукольцами репчатый лук, стручковую фасоль, брокколи. Посолить и поперчить. Потушить под крышкой несколько минут на среднем огне, периодически помешивая. Овощная смесь не должна зажариться.

Тем временем вилкой взбить содержимое двух куриных яиц до однородной массы. Добавить молоко, посолить и ещё раз хорошо взбить.

Залить овощи взбитыми яйцами с молоком. Жарить на среднем огне, пока блюдо не загустеет. Если на отдельных участках поверхности скапливается жидкость, то покачивайте сковороду, приподняв её за ручку, из стороны в сторону или протыкайте эти места вилкой.

Загустевший омлет посыпать тёртым сыром, накрыть крышкой и оставить на самом медленном огне на минуту. Затем разложить по тарелкам и посыпать мелконарезанным зелёным луком.