Растопыренный баклажан

Запечём баклажан, начинённый помидорами и брынзой.

Ингредиенты

• баклажаны – 2 штуки;
• помидоры – 2 штуки;
• чеснок – 1 зубчик;
• брынза – 100 г;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• зелень петрушки;
• соль, белый свежемолотый перец.

Баклажаны вымыть, надрезать вдоль в нескольких местах до хвостика. Вот так:

Посолить растопыренные баклажанные пластинки и оставить на 15 минут. Затем смыть соль с выделившимся соком.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Брынзу нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок натереть на тёрке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с солью, перцем, чесноком и оливковым маслом. Это будет зелёный соус.

В надрезы баклажанов вложить ломтики брынзы и помидоров.

Баклажаны смазать соусом. Завернуть в фольгу и запекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 35 минут. Затем раскрыть фольгу и продолжать запекать ещё 10 минут.