Белая фасоль с мангольдом

У Джейми Оливера есть рецепт тёплого салата с крупной белой фасолью и листьями мангольда. Я взял за основу это сочетание продуктов и приготовил гарнир к запечённой свинине. Отклонение от оригинального рецепта состояло в том, что фасоль была в томатном соке. Я решил, что томатом мангольд не испортишь. Моё предположение подтвердилось. Получился отличный гарнир к любым мясным блюдам. Рекомендую.

Время на подготовку продуктов:10 минут.

Время приготовления:10 минут.

Категория: гарнир.

Ингредиенты на 2 порции

• банка консервированной белой фасоли — 400 г
• листья мангольда — глубокая тарелка с верхом
• чеснок — 2 зубчика
• анчоусы — 2 штуки
• тимьян — несколько сухих веточек
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• сливочное масло — 2 столовые ложки
• сок лимона — 1 ст. ложка
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Листья мангольда хорошо промыть. Стебли нарезать длиной 3 см, а листья — крупной соломкой.
2. Подготовить 2 филе анчоуса. Чеснок нарезать пластинами. С веточек тимьяна оборвать листики. Свежий тимьян, конечно, идеален. Так как в сушеном тимьяне из магазинного пакетика совсем не тот аромат. Однако, я использую промежуточный вариант. Когда покупаю свежий тимьян, излишки сушу и убираю в стеклянную банку. Перед приготовлением остаётся только оборвать листики с веточек.
3. В сковороде нагреть оливковое масло и добавить чеснок, анчоусы и тимьян. Немного прогреть, пока анчоусы не растяют. Чеснок и тимьян наполнят кухню ароматами.
4. Добавить стебли мангольда и пассеровать 2-3 минуты.
5. Затем добавить листья мангольда и сливочное масло.
6. Через 3-4 минуты листья обмякнут и заметно уменьшатся в объёме. Солим и перчим по вкусу.
7. Открываем банку с консервированной фасолью. Почти весь сок сливаем. И добавляем фасоль в сковороду. Перемешиваем. Как только фасоль нагреется, выключаем огонь, добавляем столовую ложку лимонного сока. Подаём незамедлительно как гарнир к мясу.