Булочки с грибами шампиньонами и картошкой

При желании порадовать своих домочадцев свежей выпечкой, можно приготовить булочки с грибами и картошкой в духовке. Процесс их выпекания совсем не трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания. Воздушные и румяные булочки понравятся и взрослым, и деткам. Подавать такие булочки хорошо со сметано-чесночным соусом.

Категория: выпечка.

Ингредиенты:

для дрожжевого теста

мука – 400-450 г
молоко – 150 мл
гранулированные дрожжи – 5-7 г
соль – 0,5 ч. ложки
сахар – 1 ч. ложка
растительное масло 1-2 ст. ложки

для грибной начинки

лук – 1 шт.
шампиньоны – 200-250 г
картофель – 2 шт.
соль
перец черный

для смазки

яичный желток – 1 шт.
сметана или молоко – 1 ст. лож.
семена кунжута

для соуса

сметана – 150-200 мл
чеснок – 1 зубок
укроп
соль – по вкусу.

Приготовление:

В миску просеять муку. Добавить соль, сахар и дрожжи.
В эту сухую смесь добавить растительное масло (оливковое или подсолнечное).
Влить теплое молоко и замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Замес должен продолжаться не менее 10 минут.
Тесто собрать в шар и положить в миску, которую накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое и без сквозняков место на 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Приготовить грибную начинку для булочек. В сковороде с небольшим количеством растительного масла пожарить очищенный и нарезанный лук до его прозрачности.
Шампиньоны очистить и нарезать (не очень мелко). Соединить нарезанные грибы с луком. Готовить 15-20 минут. Посолить и поперчить по своему вкусу.
Картофель в мундире отварить в подсоленной воде. Очистить и размять вилкой.
Соединить жареные грибы с отварным картофелем. По вкусу посолить и поперчить. Начинка для булочек должна остыть.
Через 1-1,5 часа тесто увеличилось в объеме и можно приступить к формовке булочек с грибами.
Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Скатать шарики.
Раскатать шар в лепешку толщиной 0,5 см. На середину лепешки положить ложку начинки. Соединить противоположные концы.
Проделать ту же операцию с другой стороны. Защипнуть вверх булочки, чтобы не было пустот.
Противень смазать растительным маслом. Перенести заготовки-булочки и оставить «для подъема» на 15-20 минут. Яичный желток смешать с молоком или сметаной и смазать им поверхность «подошедших» булочек. Посыпать семенами кунжута.
Духовку предварительно разогреть. Поместить противень с булочками в духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности, примерно 25-30 минут. Готовые булочки с шампиньонами должны приобрести красивый румяный цвет.
Приготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп промыть и измельчить. Соединить сметану, чеснок и укроп. Посолить по вкусу и перемешать.
Булочки с грибами подавать в горячем виде со сметанным соусом.
Совет: в холодном виде и без сметанного соуса булочки также хороши.