Цветная капуста в сметанно-яичной заливке с сыром

Цветная капуста – овощ универсальный: она хороша в отварном и тушеном, жареном и запеченном виде. Ее можно скомбинировать с другими овощами – в аппетитной запеканке или сочном рагу. А можно оттенить ее вкус хрустящим кляром, панировочными сухарями или омлетной заливкой с твердым сыром. Об этом и будет моё повествование. Предлагаю приготовить запеканку из цветной капусты в сметанной заливке.

Информация о рецепте

Категория: запеканка с овощами.

Способ приготовления: на сковороде.

Ингредиенты:

• 250 г цветной капусты
• 1/3 стакана молока
• 1 яйцо
• 50 г моцареллы (6 маленьких шариков)
• 30 г твердого сыра
• соль (лучше морская), черный молотый перец
• 1 ст. ложка сметаны с жирностью не менее 20%
• сливочное масло для жарки
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Вымойте цветную капусту и, подрезав кочерыжку, разберите кочан на небольшие соцветия.
2. Доведите воду до кипения, посолите и бланшируйте 10-12 минут. Выложите капусту на дуршлаг и дайте обсохнуть.
3. Шарики моцареллы нарежьте четвертинками, вымытую и подсушенную петрушку порубите, твердый сыр натрите на терке.
4. Соедините в салатнике сметану и яйцо. Посолите, приправьте перцем и взбейте венчиком.
5. Влейте молоко и снова взбейте омлетную смесь.
6. Растопите в небольшой сковороде сливочное масло. Выложите слой капусты, сверху равномерно распределите кусочки моцареллы.
7. Залейте овощи с сыром омлетной смесью. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне 10-12 минут.
8. Посыпьте поверхность блюда измельченной петрушкой и тертым сыром. Увеличьте пламя и жарьте под крышкой еще 5-7 минут.
9. Нарежьте запеканку из цветной капусты и сыра в сметано-яичной заливке на порции, подайте со свежей ржаной выпечкой или отрубными булочками.