Цыплёнок в конверте

Это блюдо диетическое. Мясо цыплёнка, пропариваясь внутри теста, становится нежным и вкусным.

Ингредиенты на 4 персоны:

• цыплёнок – 1,6 кг;
• розмарин – 3-4 веточки;
• лимон –  1 штука;
• чеснок – 6 зубчиков;
• оливковое масло – 4 столовые ложки;
• соль, молотый чёрный перец по вкусу;

для теста:

• мука пшеничная – 400 г;
• вода – 150-200 г;

для гарнира:

• картофель – 500 г;
• брюссельская капуста – 450 г;
• сливочное масло –  50 г.

Приготовить тесто. Для этого в большую миску насыпать просеянную муку, добавить воды. Вымесить крутое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и забыть про него до поры, до времени.

Цыплёнка помыть, обсушить бумажными полотенцами.

Лимон тщательно вымыть, натереть цедру на мелкой тёрке. Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой тёрке. Розмарин помыть, мелко нарезать. В маленькую миску налить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 1 столовую ложку соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, тёртые чеснок и цедру лимона, измельчённый розмарин, перемешать. Получится душистый маринад, который подойдёт не только для цыплёнка, но и к любому мясу.

Цыплёнка натереть пряным маринадом внутри и снаружи. Лимон (без цедры) нарезать крупными дольками и уложить внутрь цыплёнка.

Пока цыплёнок пропитывается маринадом. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной полсантиметра. В центр теста положить цыплёнка. Края теста сложить конвертиком, запечатав цыплёнка внутри оболочки из теста.

Форму или противень смазать оставшимся маслом, уложить в неё цыплёнка, завёрнутого в тесто, и поставить в духовой шкаф на 1 час 20 минут при температуре 180 градусов. Если тесто начнёт пригорать, то его следует накрыть кулинарной или пергаментной бумагой, смоченной в воде.

За  30 минут до окончания приготовления цыплёнка выложить в форму слегка отваренный (около 10 минут) в солёной кипящей воде молодой картофель.

Достать цыплёнка из духового шкафа и дать ему остыть 10-15 минут.

В кастрюле с кипящей и присоленной водой сварить брюссельскую капусту в течение 5-7 минут. Слить воду из кастрюли, положить сливочное масло и перемешать с капустой.

Разломать корочку теста и выпустить пар. Распространятся ароматные запахи с нотками лимона и розмарина.

Разделать цыплёнка и разложить по тарелкам вместе с печёным картофелем, варёной брюссельской капустой, корочками теста, которое пропиталось ароматным маринадом, полить соусом из сока, выделившегося из цыплёнка. Цыплёнка в тесте готовила Хозяйка.