Жарка – самый известный и наиболее распространенный способ приготовления блюд. Простой кулинарный процесс, перекочевавший в современность из седой древности, ныне усовершенствовался и разделился на несколько видов.

Для размягчения твердых продуктов, а также с целью приготовления многих вкусных блюд, в кулинарии применяют такой способ термообработки, как варка. Технология варки очень проста и доступна всем хозяйкам.

Тушение – столь же популярный способ приготовления блюд, как варка, жарка и запекание. В этой статье представлено подробное руководство о правилах и принципах применения кулинарного приема.

Некоторые блюда получаются особенно вкусными, если их приготовить путем томления. Суть процесса заключается в слабом, длительном и равномерном прогревании продуктов, которое осуществляется в духовом шкафу, печи, мультиварке.

Пряжение – незаслуженно забытый вид жарки в русской кухне, при которой продукты практически не подгорают. Для пряжения вам понадобится перекаленное масло в большем количестве, чем для обыкновенной жарки.

Кулинарный приём под замысловатым названием «дегласирование» известен многим поварам. Его принцип заключается во вливании определенной жидкости в сковороду или казан, где ранее жарилось мясо.

Овощная нарезка будет выглядеть более аппетитно, если придать огурцам, помидорам, моркови, редису интересную форму в виде звездочек, шестеренок, гребешков. Освоить карбование овощей сможет любая хозяйка, и даже подросток.

В кулинарных книгах нередко встречается термин «припускание», который обозначает щадящую тепловую обработку продуктов в небольшом количестве жидкости и при невысокой температуре.

Что означает в кулинарии термин «панировка» и с какой целью ее осуществляют? Назовем существующие виды панировки и перечислим продукты, которые подвергают такой кулинарной обработке.

Чтобы овощам или фруктам придать мягкость, частично уничтожить микробы, находящиеся на их поверхности, удалить воздух из тканей и разрушить ферменты, необходимо произвести процедуру бланшировки.

Что такое пассеровка, для чего она нужна и какие бывают виды этой тепловой обработки – исчерпывающие ответы вы найдете в данной статье.