Фокачча с красным луком и маринованной брынзой

Столько разновидностей хлеба как в Италии нет нигде! Хлеб для итальянцев – символ пищи, такой же непременный атрибут трапезы, как ножик и вилка. Итальянцы даже говорят: «Кушать без хлеба — все равно, что вообще не кушать». Я предлагаю испечь итальянский хлеб – фокаччу, которая формируется в виде лепешки. Вкусная, ароматная, пикантная, пышная фокачча с красным луком и маринованной брынзой – хорошее дополнение к первым блюдам, салатам, закускам, да и просто так. Домашний хлеб – это всегда вкусно! Жаль, через монитор не передается его аромат!

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская.

Категория: хлеб.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

для теста:

• мука высшего сорта – 250 г
• дрожжи сухие быстродействующие – ½ чайной ложки
• вода теплая – 150 мл
• соль – 1/2 чайной ложки
• сахар – 1 чайная ложка
• оливковое масло – 3 столовые ложки

а также:

• оливковое масло – 1 столовая ложка
• красный лук крупный – 1 штука
• брынза маринованная – 50 г
• соль – 2 щепотки
• розмарин сушеный – 2 щепотки.

Рецепт приготовления:

1. В глубокую чашку просеять 2/3 части от необходимого количества муки.
   
2. В емкости с теплой водой растворить сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Затем добавить 2 столовые ложки оливкового масла, хорошо размешать. Получившуюся жидкость влить в просеянную муку.
   
3. Деревянной ложкой вымешиваем тесто до однородности.
   
4. Получившееся тесто выложить на разделочную доску, на которую просеять оставшуюся часть необходимого количества муки. Смазав руки растительным маслом замесить легкое, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать тесто не меньше 10 минут.
   
5. Получившемуся тесту придать форму шара, смазать его сверху оставшимся оливковым маслом и положить в глубокую чашку. Чашку с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить для подъема в теплое место.
   
6. Через 1,5-2 часа тесто увеличиться в объеме в 2 раза.
   
7. Приступить к формовке фокаччи. Тесто хорошо обмять и придать ему форму прямоугольника толщиной около 1 сантиметра. Сформированную фокаччу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить для расстойки на 20 минут. Затем смазать фокаччу сверху оливковым маслом. Я смазала ее маслом, в котором у меня мариновалась брынза.
   
8. Красный лук очистить, сполоснуть, обсушить и нарезать дольками. Маринованную брынзу нарезать маленькими кубиками. Выложить произвольно на фокаччу дольки красного лука и кубики брынзу, слегка вдавливая их в тесто. Посыпать сверху солью и сушеным розмарином.
   
9. Выпекать фокаччу в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета около 15 минут. Готовую фокаччу вытащить из духовки и остудить.
   

Несколько советов:

• если у Вас нет маринованной брынзы, можно заменить ее на простую;
• обычно в Италии хлеб не режут, его отламывают.