Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Мясо
  4. »
  5. Говядина

Говяжья вырезка с печёными овощами

Именно в соединении с овощами мякоть говядины в полной мере раскрывает свой приятный вкус. Приготовьте блюдо в духовке, и тогда оно получится по-настоящему полезным, диетическим.

Не так часто мы готовим говяжью вырезку, как хотелось бы. Это самый лучший отруб — мясо нежное, мягкое, сочное, нежирное. В продаже бывает редко, стоит дорого. Но готовится вырезка быстро и просто. Покажу вариант запекания говяжьей вырезки с овощами.

Говяжья вырезка с овощами

Ингредиенты

  • вырезка говяжья – 500 г;
  • горчица дижонская – 1 чайная ложка с верхом;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • зубчик чеснока;

овощной гарнир:

  • зеленый болгарский перец – 2 штуки;
  • тыква – 250 г;
  • фиолетовый салатный лук – 1 большая луковица;
  • помидоры черри – 10 штук;
  • оливковое масло;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • зубчик чеснока.

 Выглядит говяжья вырезка вот так:

Вырезка говядины

Мышечная ткань, расположенная вдоль поясничных позвонков. Эта мышца практически не получает нагрузок и поэтому является самой нежной.

Часть вырезки с тонкой стороны я отрезала и использовала для запекания мясного рулета ассорти. А основная красивая и геометрически ровная часть была замаринована и запекалась в духовке.

Вырезка в горчице

Кусок говяжьей вырезки вымыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать с поверхности все плёнки. Натереть вырезку перцем и горчицей. Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час.
Подготовить овощи для запекания. Скажу сразу, что овощи я взяла по сезону. Вот в августе-сентябре добавила бы баклажаны с кабачками и обычные грунтовые помидоры вместо черри.

Тыкву очистить от кожи, семян и нарезать на небольшие кусочки. Болгарские перцы разрезать на четверти, удалив семена и плодоножки. Лук очистить и разрезать вдоль на несколько частей. Помидоры черри наколоть вилкой. Овощи равномерно выложить на смазанный оливковым маслом противень.

Овощи для запекания на противне

Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30 минут.

Запечённые в духовке овощи

Одновременно с овощами, но на другом противне, я поставила в духовой шкаф запекаться говяжью вырезку. Постелила на противень кусок фольги и положила на него мясо. Время готовности мяса, как обычно, определяла с помощью термометра для мяса. За 15 минут температура внутри куска достигла 65 градусов. Напомню, что запекание происходило при 180 градусах. Мясо получилось розовым внутри и без крови. Готовое мясо извлекла из духовки, завернула в фольгу и оставила в тёплом месте на 10-15 минут, как раз до готовности овощей. Вы вправе выбрать другую степень прожарки.

Степени прожарки говядины

  • Extra-rare or Blue: 46–49 °C
  • Rare: 52–55 °C
  • Medium rare: 55–60 °C
  • Medium: 60–65 °C
  • Medium well: 65–69 °C
  • Well done: 71 °C и выше.
Степень прожарки говяжьего мяса
Щёлкните "мышью" по фотографии для её увеличения.

Перед подачей говяжью вырезку порезала на медальоны, разложила по порциям вместе с запечёнными овощами.

Автор статьи
Гуля
Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами - это мотивирует меня становиться профессионалом.
Написано статей
369
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Медальоны из вырезки с овощамиДва в одном — свиная вырезка и запечённые овощи
  • Свиная вырезка с булгуромСвиная вырезка — самый простой рецепт
  • Тушеная говядина в томатном соусе с гарниромГовядина тушенная в соусе из спелых помидор
  • Нежные телячьи тефтели на овощной подушкеТефтели из телятины на овощной подушке в мультиварке
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.