Итальянский тарт с фаршем, сыром и помидорами

На улице такая погода: вьюжит вовсю, колючий ветер, снег, мрачное небо… Поэтому хочется тепла и сытных пирогов и, чтоб не хлопотно и быстро. Ведь аппетитная домашняя выпечка – лучший антидепрессант. Предлагаю вам в качестве такой «пилюли» яркой раскраски итальянский тарт с головокружительно вкусной начинкой. Будет так приятно побаловать себя и домочадцев хорошим куском сытного мясного тарта с томатами в нежной заливке. Желаю всего доброго, уютного, теплого и вкусного!

Информация о рецепте

Кухня: итальянская.

Категория: выпечка, пироги.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 200 г
• сливочное масло – 100 г
• соль – ½ ч. л.
• вода холодная – 1,5-2 ст. л.

для начинки:

• фарш мясной – 350 г
• сыр твердый – 60 г
• помидоры красные среднего размера – 2 шт. (около 60 г)
• помидоры – черри желтые – около 20 шт.
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• смесь ароматных трав – щепотка

для заливки:

• молоко 6-10% – 80 мл
• яйцо куриное – 2 шт.
• для украшения:
• зелень укропа (петрушки)

а также:

• форма для выпечки диаметром 20 сантиметров.

Приготовление:

1. Приготовить тесто для тарта. Для этого в чашку просеять необходимое количество муки, добавить сливочное масло, порезанное небольшими кубиками, и чистыми руками хорошо перетереть в «мокрую» крошку. Затем в получившуюся крошку добавить холодную воду и замесить эластичное тесто. Получившееся тесто завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на минимум 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку для тарта. Для этого на сковородке без добавления масла обжарить в течение 5 минут мясной фарш, постоянно помешивая. Обжаренный фарш переложить в чашку и остудить.
3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
4. Красные помидоры помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
5. Желтые помидоры-черри помыть, очистить от плодоножек, обсушить.
6. В чашку с обжаренным фаршем добавить нарезанные небольшими кусочками красные помидоры, натертый сыр, посолить и поперчить по вкусу, приправить смесью ароматных трав, перемешать. Начинка готова.
7. На разделочной доске, присыпанной мукой, раскатать охлажденное тесто в круглый пласт диаметром около 25 сантиметров. Пласт теста уложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом, образуя бортики.
8. Приготовленную начинку выложить в форму для выпечки, разровнять.
9. Приготовить заливку. В небольшой чашке взбить венчиком яйца с молоком.
10. Приготовленной заливкой залить начинку.
11. Поверх начинки, слегка утапливая в ней, уложить хаотично желтые помидоры-черри.
12. Выпекать итальянский тарт в разогретой до 180 градусов в духовке около 30 минут, до готовности и зарумянивания теста.
13. Готовый тарт достать из духовки, остудить около 10 минут и затем можно приступить к нарезке на порционные кусочки.
14. Зелень укропа (петрушки) помыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать остывший тарт зеленью укропа. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• В состав смеси ароматных трав входят такие сухие травы как розмарин, тимьян, орегано, базилик.
• В остывшем виде тарт легче резать.
• Сверху тарт можно украсить половинками маслин без косточки.