Кальмары в шубке из сыра и картофеля

Праздничное, вкусное и сытное блюдо. Кальмары в шубке из картофеля и сыра получаются просто отменными. Мясо этого морского обитателя и так пользуется спросом – очень уж оно нежное и вкусное. А запеченные кальмары в сыре и картофеле, да еще покрытые аппетитной золотистой корочкой, по праву займут центральное место за вашим столом.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: обжарка и выпечка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• кальмар – несколько тушек
• сыр – 100 г
• картофель – несколько клубней
• куриное яйцо (только белок) – 1 шт.
• пшеничная мука – 3 ст. л.
• подсолнечное масло, соль, приправы.

Способ приготовления

1. Кальмары разморозьте. Теперь нужно их очистить – от внутренностей и от коричневатой тонкой пленки. Делать это будет очень просто, если залить тушки кипятком. Сложите их в глубокую ёмкость и хорошо полейте кальмары из чайника. Пленка начнет резко сжиматься, лопаться. Сами кальмары тоже начнут менять свой цвет на более светлый. Так и должно быть.
   

   Несмотря на очень горячие водные процедуры, сами тушки останутся мягкими и эластичными. Руками снимите всю пленку – и внутри, и снаружи тушек. Удалите внутренности.

   Очищенное филе кальмара нужно разделить на большие кусочки – именно такого размера в итоге будет ваше блюдо.
   

2. Перед обжаркой кальмары нужно будет обвалять в муке, затем покрыть шубкой. Поэтому готовим две тарелки.
3. В одной тарелке соедините пшеничную муку, соль, приправы. Перемешайте.
4. Во второй тарелке мы будем делать саму шубку – ароматную и вкусную. Несколько клубней картофеля помойте, очистите и натрите на тёрке с крупными отверстиями. Картофель для шубы используется в сыром виде.
5. Кусок сыра также измельчите на тёрке. Сыр можно брать любой. Однако твердый сыр легче натереть, чем мягкий.
6. Отделите белок от желтка – для этого можно использовать специальный разделитель. А можно сделать это вручную: разделите скорлупу пополам, стукнув ножом поперек яйца. Перекатывайте желток из одной половинки в другую до тех пор, пока весь белок не выльется.
7. Желток уберите, он вам может пригодиться в других блюдах. В помощь статья Что приготовить из яичных желтков. А вот белок добавьте во вторую тарелку, к шубке.
   
8. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Готово.
9. В сковороду налейте подсолнечное масло. Каждый кусочек кальмара обваливайте сначала в муке, затем щедро покрывайте шубкой. Отправляйте на разогретую сковороду. Обжаривайте кальмары нужно с обеих сторон на среднем огне. Как только на них образовалась красивая румяная корочка, можно перекладывать кальмары в ёмкость для выпечки.
10. Накройте кальмары крышкой или натяните фольгу и запекайте в разогретой духовке минут 15-20. Аромат будет стоять великолепный.
    
11. Красивое и очень вкусное блюдо готово. Подавать запеченных кальмаров с сыром и картофелем можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!