Карп в пиве

Скажу сразу, что пивной бульон и пропитанные им овощи нам не очень понравились. Но вот сама рыба, пропитавшаяся тем же составом, была изумительна.

Парадоксально. Соус не очень. А вот макаешь в этот соус кусочки рыбы – вкусно. И ещё запечённая корочка в сухарях – волшебно. Так что рецепт рекомендован мной к приготовлению.

Ингредиенты

• карп – 2 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 3 штуки;
• сельдерей черешковый – 3 стебля;
• пиво светлое – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• измельчённые сухари – 50 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• соль, белый молотый перец по вкусу.

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть.

Если размеры рыбы и формы для запекания сопоставимы, то запекайте целиком. У меня карп не хотел помещаться в форму. Пришлось разрезать рыбу на куски толщиной 3-4 см и запекать только их. А из головы и хвоста сварила обычный рыбный суп.

Куски карпа посолить и поперчить. Пусть рыба помаринуется несколько минут. Тем временем займёмся овощами.

Овощи вымыть, очистить. Лук нарезать полукольцами. Морковь и сельдерей нарезать средне.

В сотейнике на масле обжаривать лук 3 минуты, затем добавить морковь и сельдерей. Тушить ещё 5-6 минут.

В форму для запекания выложить тушёные овощи. На овощную подушку положить куски карпа. Поставить в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 5 минут.

Затем залить карпа пивом, присыпать измельчёнными сухарями. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температуре 150 градусов.

За 10 минут до окончания в соус положить лавровый лист.

Куски запечённого в пиве карпа разложите по порциям. Пивной соус и овощи попробуйте на вкус. Если понравится вкус горчащего горячего пива, добавьте тушёные овощи с соусом к рыбе.

Это был очередной рецепт приготовления карпа. Будет ещё. И ещё. Дело в том, что в нашей семье любят свежую рыбу. И только карпа  в нашей местности всегда можно купить живым и за недорого. А что может быть лучше и полезней свежей рыбы?