Картофель по-бомбейски

На полях растет картофель,
И на наших огородах.
Люди сеют его много
Этот чудный дар природы.

Картофель можно запросто назвать королем всех овощей. Пожалуй, он завоевал весь мир. Независимо от географического положения, картофель – всегда званый гость на столе, особенно молодой, такой нежный и вкусный, даже если он приготовлен самым незатейливым образом. А если вдруг вам захотелось что-то эдакое, то приготовьте картофель по-бомбейски. Восхитительный аромат восточных специй, окутав картофель, превращает его в кулинарный изыск с ярким, насыщенным вкусом. Быстро и просто, но зато на столе пряный, и очень аппетитный гарнир к мясу. Вкусен картофель по-бомбейски и просто так; он очень самодостаточен. Дополнить блюдо можно только лишь овощным салатом.

Информация о рецепте

Кухня: индийская.

Категория: блюда из картофеля.

Способ приготовления: варка, жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• картофель молодой мелкий – 1 кг
• топленое масло – 3 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• семена тмина – 1 ч. л.
• семена горчицы – 1 ч. л.
• горький красный молотый перец – 1/8 ч. л.
• черный молотый перец – 1/8 ч. л.
• кориандр молотый – ¼ ч. л.
• куркума – 1/8 ч. л.
• паприка красная молотая – 1 ч. л.
• свежий горький перец – ¼ штуки
• соль – по вкусу

для подачи:

• зелень петрушки – ½ пучка.

Приготовление

1. Мелкий молодой картофель почистить, хорошо помыть и сложить в кастрюлю.
2. Картофель в кастрюле залить водой на два пальца выше клубней, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить картофель до полуготовности, приблизительно около 15 минут.
3. Сварив картофель до полуготовности, слить с него воду и оставить в кастрюле на время.
4. В глубоком сотейнике разогреть топленое масло, добавив к нему растительное.
5. Добавить к нагретой смеси масел специи: семена тмина и горчицы, молотый кориандр, куркуму, красную молотую паприку, красный горький молотый перец, черный молотый перец, нарезанный мелко свежий горький перец, соль по вкусу.
6. Помешивая деревянной ложкой, поджарить смесь добавленных специй до появления аромата.
7. Выложить в сотейник с масляной смесью со специями сваренный до полуготовности картофель. Теперь его нужно обжарить до готовности, помешивая осторожно деревянной ложкой, чтоб не нарушить целостность картофеля. Картофель должен хорошо смешаться и пропитаться специями.
8. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
9. Картофель по-бомбейски выложить на блюдо и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Хозяйке на заметку:

• Картофель лучше брать одного сорта и одинакового размера;
• Количество специй можно варьировать по Вашему вкусу;
• Помните, что молодой картофель очень нежный, поэтому его легко переварить;
• Если картофель слишком крупный, порежьте его пополам или четвертями.