Постная пицца с грибами и картофелем

Когда-то пицца была простой крестьянской едой, и в начинку не добавляли ни ветчину, ни сыр, ни рыбу. Лепешку из пресного теста смазывали оливковым маслом, сверху раскладывали кусочки овощей, маслины, сдабривали пиццу травами и специями. Так что если вернуться к истокам, то постная пицца окажется одним из традиционных рецептов и готовить ее можно даже в самый строгий пост. Из начинки исключаются все мясные продукты, сыр, рыба, тесто делается по классическому рецепту – на воде и оливковом масле. Конечно, без сыра вкус пиццы будет другим, но его отсутствие можно компенсировать разнообразием овощей, большим количеством соуса и ароматных специй.

Категория: пицца.

Способ приготовления: в духовке.

Время приготовления:1 час.

Ингредиенты на 1 большую пиццу

• дрожжи свежие – 10 г
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• вода теплая – 150 мл
• мука – 1,5 стакана
• оливковое масло – 2 ст. л.

Для начинки:

• картофель вареный – 5-7 шт.
• свежие шампиньоны – 300 г
• кабачки маринованные – 200 г
• кетчуп домашний или томатный соус
• сушеные травы
• молотый черный перец
• соль по вкусу
• лук репчатый – 2 шт
• помидоры свежие – 2 шт
• зеленый лук – несколько перышек.

Приготовление постной пиццы

1. Дрожжи, соль и сахар положите в миску, в которой будет замешиваться постное тесто для пиццы.
2. Разотрите ложкой, влейте подогретую воду (немного теплее комнатной температуры). Муку просейте, добавьте в воду с дрожжами.
3. Перемешивайте ложкой пока мука не впитает всю жидкость. Влейте оливковое масло.
4. Выложите тесто на стол, вымесите руками. Готовое тесто будет очень мягким, слегка упругим. К столу и рукам оно липнуть не должно. Смажьте тесто маслом, положите в миску для подъема (дно и стенки посуды тоже смажьте маслом). Уберите посуду с тестом в тепло на 30-40 минут. Как видите, рецепт постного теста для пиццы не так уж и сложен.
5. К тому времени, когда тесто подойдет, начинка уже должна быть готова. Картофель отвариваем заранее и даем ему остыть. Грибы режем ломтиками.
6. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
7. За полчаса тесто увеличится в 2-3 раза.
8. Не обминайте его. Аккуратно достаньте из миски, переложите на смазанный маслом противень. Руками растяните от центра к краям, сделайте плоскую лепешку.
9. Обильно смажьте тесто томатным соусом. Выложите лук, чуть посолите его, посыпьте ароматными травами, молотым перцем.
10. Сверху положите слой сырых шампиньонов. При желании грибы можно обжарить вместе с луком на растительном масле и выложить одним слоем.
11. На грибы положите маринованные кабачки. Вместо них можно использовать любой острый салат из овощей, который вы заготовили на зиму (в начинку добавлять без маринада). Или положить маринованные огурцы, нарезанные дольками.
12. Картошку натирайте на крупной терке прямо на пиццу. Затем выложите кусочки свежих помидор, начинку посолите и поперчите.
13. Поставьте постную пиццу в хорошо разогретую духовку на 15 минут. Температуру сделайте около 200 градусов, выпекайте пиццу до подрумянивания лепешки. Готовую постную пиццу посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте – любая пицца намного вкуснее горячей, только из духовки.
14. Советы:
    • Если хотите, чтобы пицца была сочнее, обжарьте грибы с луком в большом количестве масла и выложите их поверх картофеля и маринованных овощей. Тогда сверху постная пицца не подсушится, и нижние слои тоже останутся сочными.
    • Понравилась необычная постная пицца? Не останавливайтесь в экспериментах и приготовьте сладкую пиццу с яблоками.