Кекс на кефире с кокосовой стружкой и кэробом

Любите десерты с шоколадным вкусом? Предлагаем испечь легкий кекс на кефире, в который вместо привычного какао порошка мы добавим кэроб. Продукт этот не слишком известен в нашей стране, однако кулинары Средиземноморья широко используют его для приготовления десертов, выпечки, соусов и даже напитков.

Кэроб, представляющий собой порошок из сушеных стручков рожкового дерева, употребляли в пищу еще древние Египтяне. Порошок кэроб по вкусу напоминает шоколад, с той лишь разницей, что он более сладкий и полезный. В нем не содержатся аллергены и вещества, возбуждающие психику (кофеин, теобромин); кэроб благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, не нарушает обмен веществ, способствует выведению токсинов из организма. Рожковое дерево, из стручков которого изготавливают кэроб, растет в засушливых местах и практически не подвергается воздействию насекомых-вредителей. Поэтому при его выращивании не применяются ядовитые пестициды и другие химикаты.

Чтобы обогатить вкус кекса, кроме кэроба в тесто мы добавим кокосовую стружку (вот статья о том, как приготовить кокосовую стружку в домашних условиях) и сгущенное молоко, превратив десерт в неземное наслаждение.

Информация о рецепте

Категория: десерты.

Способ приготовления: выпекание.

Общее время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан
• сахар – 1/3 стакана
• масло растительное – 200 мл
• яйцо куриное – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 пакетик
• кэроб обжаренный – 5 ст. л.
• мука – примерно 1,5 стакана (сколько возьмёт, для теста как на оладьи)
• сгущеное молоко вареное – 1/2 банки
• кокосовая стружка – 1 стакан.

Рецепт приготовления

1. В миску влить кефир.
2. Всыпать сахар.
3. Затем влить растительное масло.
4. Вбить два яйца и всыпать разрыхлитель для теста.
5. Всё хорошо размешать. Разрыхлить вступит в соединение с кефиром и масса станет слегка пениться.
6. Всыпать кэроб. Кэроб сам по себе сладкий, поэтому сахара в тесте меньше, чем если бы добавлялось какао.
7. Всыпать муку и заместить однородное тесто без комочков. Муки кладем примерно 1,5 стакана. Тесто получается по структуре жидкое и после выпекания должно быть как бисквит. Важно не забить его обилием муки.
8. Для начинки кекса используется кокосовая стружка и вареная сгущенка.
9. Соедините сгущенку с кокосовой стружкой.
10. Теперь выливаем тесто в форму.
11. Ложкой выложить начинку “шариками”
12. Или равномерно по всему тесту. Это второй способ.
13. Выпекать кекс в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. На готовность проверить деревянной палочкой. Подавать остывшим. Посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Для украшения можно также использовать сливки, взбитые с сахаром.

Хозяйке на заметку:

• Подобно тому, как вы перед выпечкой просеиваете муку, необходимо просеять и кэроб. Таким образом, вы устраните имеющиеся комочки, а тесто обогатится воздухом.
• Если вы приобрели кэроб не в виде порошка, а в виде зерен, перемелите бобы стручков рожкового дерева самостоятельно при помощи кофемолки.