Кексы

Среди множества рецептов десертов хозяйки скорее выберут тот, который готовится легко и быстро, и при этом получается вкусно. Именно поэтому так популярны сладкие кексы, рецепты которых можно отнести к самым простейшим. Все, что требуется от кулинара – это смешать определенные ингредиенты, а потом испечь получившуюся массу. Никаких технологических секретов и мастерства. А набор продуктов, из которых готовятся кексы, можно найти под рукой, он достаточно доступен.

Классический кекс – это воздушный десерт на основе сладкого бисквитного теста, внешне напоминающий пряник или небольшой пирог. Он должен быть мягкой рыхлой консистенции. Кекс можно приготовить в любой духовке (газовой, электрической) или в микроволновой печи. Для выпечки используют различные формы: стальные, силиконовые, бумажные.

Тесто для кексов традиционно делают из большого количества яиц, сахара, муки и масла. В списке ингредиентов может присутствовать сметана, кефир, йогурт. Тесто для кексов – бездрожжевое, а для создания воздушной структуры добавляют разрыхлитель или пищевую соду.

Рецептов вкусных кексов бесчисленное множество. Особенной популярностью пользуются шоколадные, морковные, ежевичные, манные, ржаные и имбирно-медовые кексы. В качестве начинки в десерт нередко добавляют изюм, орехи, мак, творог, мармелад, свежие ягоды или цукаты. Чтобы добиться яркого вкуса, в кексы кладут тертую цедру апельсина или лимона, молотую корицу, кардамон, гвоздику, кокосовую стружку. Пикантных ноток придадут вымоченные в бренди, роме или коньяке сухофрукты – финики, инжир, курага, изюм. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью, взбитыми сливками, глазировать помадкой, украсить ягодами, миндалем.