Лимонный кекс с маком

Морозная погода… Нерабочее настроение… Так и хочется чего-то радующего глаз и поднимающего настроение, чего-то яркого и вкусного, чтобы свести на нет холод зимы. Поступим как англичане, которые для восстановления душевных и физических сил сразу садятся пить чай с домашней выпечкой. Выбор чая я оставляю за Вами, а вот к чаю рекомендую нежный, воздушный, солнечный в милую крапинку и очень ароматный лимонный кекс с маком. И прочь хандра, здравствуй бодрость и отличное настроение!

Информация о рецепте

Категория: кекс.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 160 грамм
• мука кукурузная – 50 грамм
• разрыхлитель для теста – 1,5 чайной ложки
• мак пищевой – 4 столовые ложки
• яйцо куриное – 4 штуки
• масло сливочное – 190 грамм
• сахарный песок – 100 грамм
• ванильный сахар – 1 пакетик (15 грамм)
• соль – щепотка
• лимон – 1 штука (около 80 грамм)

для глазури:

• сахарная пудра – 4 столовые ложки
• вода – 1,5 столовые ложки

для украшения:

• снеки кукурузные шарики – несколько штук

Приготовление

1. Лимон хорошо помыть, можно даже обдать его кипятком. При помощи мелкой терки снять цедру, а затем разрезать лимон пополам и хорошо выжать сок.
2. Осторожно отделить желтки от белков.
3. В чашку с желтками всыпать сахарный песок и взбить при помощи миксера до пышности и изменения цвета.
4. В желтково-сахарную массу добавить сливочное масло с ванильным сахаром и снова хорошо взбить миксером до однородности массы.
5. Продолжая взбивать влить лимонный сок и добавить лимонную цедру.
6. В отдельную чашку просеять кукурузную и пшеничную муку, добавить разрыхлитель для теста и мак, хорошо перемешать.
7. Соединить мучную смесь с приготовленной масленой массой и хорошо взбить миксером до однородности.
8. Взбить яичные белки со щепоткой соли до жестких пиков. Ввести взбитые белки осторожно в тесто, перемешивая снизу верх деревянной ложкой, до однородности теста.
9. Форму для выпечки кекса смазать маслом, припудрить слегка мукой. Переложить тесто в форму для выпечки и аккуратно разровнять.
10. Выпекать лимонный кекс с маком в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут, до зарумянивания и готовности.
11. Готовый кекс вынуть из духовки. Не вынимать кекс сразу из формы, дать ему немножко остыть.
12. Остывший кекс вынуть из формы на блюдо.
13. В небольшую чашку насыпать сахарную пудру, добавить воду и перемешать до однородности массы. Получившейся глазурью верхушку кекса, украсить кукурузными шариками. Дать глазури застыть.
14. Лимонный кекс с маком нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Хозяйке на заметку:

• для украшения кекса можно использовать также шоколадную глазурь;
• готовность кекса проверяют зубочисткой, её нужно вставить в середину кекса, если на ней не будет налипшего теста, значит кекс готов.