Морковный кекс

Морковный кекс – отличное решение при выборе интересного рецепта. Блюдо готовится из доступных продуктов и по силам даже новичку в кулинарии. Выпечка радует своим вкусом и аппетитным видом. Тесто для изделия включает морковь, натёртую на тёрке для овощей по-корейски. Такой способ измельчения овоща сохраняет оранжевый цвет моркови в блюде и придаёт кексу небольшую текстурность. Тесто не требует длительного выпаривания влаги и хорошо пропекается. Кекс заливается лимонной глазурью, которая готовится очень быстро из сока лимона и сметаны. Украшается блюдо шоколадным рисунком. При его выполнении хозяйка может подключить фантазию и творческие способности. Нежное угощение приятно удивит ваших гостей и порадует своими вкусовыми качествами.

Информация о рецепте

Категория: сладкая выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 35-37 мин.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

для теста:

• морковь – 235 г
• мука – 240-260 г
• яйцо – 4 шт.
• сахар – 180-190 г
• растительное масло – 120 г
• сода – 0,5 ст. л.
• лимонный сок – 2 ч. л.
• ванилин – по вкусу
• соль – по вкусу

для лимонной глазури:

• сливочное масло – 5 ст. л.
• сахар (мелкий) – 4 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• лимонная цедра – по вкусу
• сметана от 26 % жирности – 6 ст. л.
• ванилин – по вкусу

для шоколадной глазури:

• сливочное масло – 2 ст. л.
• горький шоколад – 2,5-3,5 ст. л.

Способ приготовления

1. Очищенную морковь натрите на тёрке для шинковки овощей по-корейски. Овощ до измельчения следует просушить полотенцем, удалив остатки влаги.
2. Белки поместите в сухую, чистую ёмкость и взбейте с 140 г сахара в устойчивую пену.
3. Желтки разотрите с 40-50 г сахара в отдельной посуде. Добавьте в массу растительное масло, сок лимона, соль и взбейте до густоты соуса. Получится смесь, напоминающая майонез.
4. В белковую часть добавьте желтки, просеянную с ванилином муку, гашеную в соке лимона соду и морковную массу. Вымесите нежное тесто для кекса.
5. Нагрейте духовку до 180-190 градусов. Обработайте форму для выпечки растительным маслом и равномерно посыпьте небольшим количеством муки. Выложите в подготовленную ёмкость тесто и запекайте кекс 10 минут, уменьшите температуру до 160-170 градусов. Готовьте блюдо ещё 25-30 минут. Изделие должно хорошо пропечься и подсохнуть.
6. Готовый морковный кекс остудите. Приготовьте для него глазурь. Вначале следует сварить лимонную. Для этого растопите сливочное масло с сахаром при постоянном контроле на небольшом огне. Добавьте в глазурь сок лимона, щепотку цедры и ванилин. Снимите массу с огня и хорошо взбейте со сметаной. Поставите лимонную глазурь в холодильник.
7. Сделайте шоколадную глазурь для рисунка на кексе. Растопите на минимальном огне сливочное масло и шоколад. Смесь не должна закипеть. Когда ингредиенты образуют однородную массу – глазурь готова. Можно воспользоваться водяной баней для растапливания продуктов. На остывший кекс нанесите лимонную глазурь. Дайте ей схватиться и подсохнуть 5 минут. Сделайте поперечные полосы шоколадной глазурью. Для нанесения рисунка воспользуйтесь корнетиком из бумаги, кондитерским мешком или шприцом. Проведите по шоколадным линиям вертикальные разводы, соблюдая одинаковое расстояние между ними. Красиво будет смотреться и круговой узор в виде паутинки.
8. Подсушите рисунок, оставив кекс для пропитывания на несколько часов. Когда глазурь уплотнится и застынет, нарежьте выпечку на порции.

Хозяйке на заметку:

• Глазурь для рисунка на кексе должна быть густой и не содержать лишней влаги. Если глазурь быстро загустела и подсохла, то можно её слегка подогреть и взбить.
• До нанесения глазури и узора лучше немного охладить изделие.
• Полосы при выполнении рисунка должны иметь ширину не менее 5 мм, иначе узор не будет выглядеть эффектно.

Автор: tatka.