Котлеты со свеклой по-шведски

Ни для кого, думаю не секрет, и многие со мной согласятся, что котлеты — одно из самых популярных блюд. И каких видов только не существует: котлеты из кабачков с куриным филе, яичные котлеты, котлеты из баклажан, рубленые котлеты из свинины… Этот список можно продолжать и продолжать. А я хочу дополнить это список деликатесом, который был придуман в одном из ресторанов Стокгольма, столицы Швеции – котлетами с добавлением свеклы. Казалось бы, такая незначительная добавка, а уже и цвет интригующий, и котлеты получаются такими сочными, нежными и вкусными, ведь легкая сладость свеклы хорошо сочетается с горечью лука и чеснока. Начнем же готовить и наслаждаться необычными ароматными котлетами со свеклой по-шведски!

Информация о рецепте

Кухня: Шведская.

Категория: котлеты.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 10 штук.

Ингредиенты:

для котлетного фарша:

• фарш смешанный (свинина + говядина) – 600 г
• свекла отварная среднего размера – 1 штука (около 160 г)
• яйцо куриное – 1 штука
• батон белый – 150 г
• чеснок – 2 зубчика
• репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 60 г)
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

для панировки:

• мука пшеничная – 50 г

для жарки:

• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Смешанный фарш выложить в глубокую чашку.
2. Репчатый лук почистить, помыть под проточной холодной водой, мелко нарезать.
3. Отварную свеклу очистить, натереть на мелкой терке.
4. Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
5. Батон положить в чашку, залить теплой чистой водой, чтоб он размок. Когда батон хорошо размокнет, отжать его от лишней жидкости.
6. В чашку с фаршем добавить мелко нарезанный репчатый лук, натертую на мелкой терке отварную свеклу, размоченный белый батон, чеснок, натертый на мелкой терке, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымешать руками до однородности котлетного фарша.
7. В отдельную небольшую чашку насыпать муку, предназначенную для панировки котлет.
   Приготовленный котлетный фарш разделить на 10 равных частей 100 грамм каждая. Из каждой части фарша сформировать круглую котлету, которую хорошо запанировать в муке.
8. В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, на котором обжарить с двух сторон сформированные котлеты, стараясь не пережаривать.

Хозяйке на заметку:

• котлеты со свеклой можно подать как самостоятельное блюдо или с каким-либо гарниром, например, отварными макаронами, картофельным пюре и отварным рисом;
• котлеты со свеклой хороши как в горячем, так и в холодном виде;
• традиционно к котлетам со свеклой подают обжаренный на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами;
• белый батон можно заменить панировочными сухарями.