Куриный рулет с шампиньонами и апельсиновой цедрой

Когда то давно мне на глаза попался этот рецепт куриного рулета с грибами и там он позиционировался как паштет. А так как мне всегда нравилось готовить необычные, пикантные и, тем не менее, достаточно простые и незамысловатые блюда, решение приготовить было принято. Но в моем понимании паштет – это несколько другое блюдо, как минимум то, что можно намазать на хлеб, у него более мягкая консистенция, наличие масла в рецептуре. Вот посмотрите рецепт куриного паштета с грибами. Здесь же получается упругое мясо, запеченное в собственном соку, без капли масла, больше похожее на диетический рулет или ветчину. Этот куриный рулет с шампиньонами отлично режется, получается вкусным и готовится быстро.

Информация о рецепте

Категория: куриный рулет.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Ингредиенты:

• 200 г грибов (у меня шампиньоны)
• 400 г куриного филе (грудки)
• 2 яйца
• 1 ст.л. апельсиновой цедры (с одного апельсина будет достаточно)
• 1,5 ст.л. панировочных сухарей
• 70 мл 20% сливок
• 1 ч.л. горчицы (у меня французская, с целыми зернами)
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Шампиньоны порезать кубиками, а примерно третью часть большими пластинами (они понадобятся для украшения рулета).
2. Куриное филе перекрутить на мясорубке, добавить яйца. В миску к куриному фаршу положить горчицу (мне очень нравится с цельными зернами), посолить, поперчить по вкусу.
3. Всыпать молотые сухари. Если у вас нет готовых панировочных сухарей из магазина, то их можно приготовить самостоятельно из чёрствого хлеба.
4. С апельсина снять цедру, для этого можно использовать терку или удобные специальные приспособления. Цедру также добавляем к куриному фаршу.
5. И всё тщательно перемешиваем.
6. Добавить мелко нарезанные грибы.
7. Затем перемешать всю массу.
8. Влить 60 мл сливок и снова перемешать.
9. Рулеты можно выпекать в большой форме для кекса или маленьких порционных (у меня силиконовые, в них отлично запекается и очень хорошо вынимается готовое блюдо).
   Приготовленный куриный фарш выложить в формочки и украсить пластинками шампиньонов. Сверху накрыть фольгой.
10. Поставить в глубокий противень и налить воды примерно до половины формы. Выпекать при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Время выпекания зависит от размера ваших формочек. Во время приготовления аромат по кухне распространяется неописуемый!
11. Готовый куриный рулет с грибами охладить, порезать, украсить зеленью укропа или петрушки. Можно угощать сотрапезников и наслаждаться самим, заслужили!