Кята – армянское печенье, которое сведет с ума

Кятой называют рассыпчатое армянское печенье. Многие не согласны с выражением «печенье» и называют данную выпечку сладкими булочками и пирожками. Как бы там ни было, кята – это невероятно вкусное, сладкое, тающее во рту печенье, рука к которому тянется снова и снова. К печенью можно подать холодное молоко, горячий чай или шоколад, кофе – выпечка идеально сочетается со всеми напитками.

Настоящая кята имеет фигурные края, так как печенье вырезают специальным ножом. Однако выпечка не становится менее вкусной, если тесто разрезают обычным ножом, а изделия имеют ровные края.

Информация о рецепте

Кухня: Армянская.

Категория: печенье.

Способ приготовления: в духовке.

Итак, за дело! Для теста потребуются следующие составляющие:

• 3 ст. л. сахара;
• 520 г пшеничной просеянной муки (это примерно 4 полных граненых стакана);
• 1 крупное куриное яйцо;
• 150 г сметаны небольшой жирности (если баночка 250 г, то взять приблизительно 2/3);
• 150 г сливочного сладкого масла – это примерно 3/4 200-граммовой пачки;
• 2 ч. л. питьевой соды/разрыхлителя;
• кристаллический ванилин – по вкусу (для аромата).

Начинка состоит из следующих компонентов:

• стакан белого сахара;
• примерно 3 ст. л. просеянной пшеничной муки;
• полпачки (примерно 100 г) сливочного сладкого масла (держать в морозильной камере).

Для смазки изделий необходимо 1 яйцо.

Приготовление:

1. Включить духовку на разогрев до 180°C.
2. Противень покрыть пергаментом для выпечки, слегка смазав его маслом.
3. В глубокую миску (или в чашу комбайна) всыпать 3 стакана просяной муки, добавить по вкусу ванилин, а также разрыхлитель.
   
4. Перемешать сухие ингредиенты, влить к ним сметану.
   
5. Вбить в смесь яйцо, тщательно перемешать, а затем растопить масло, хорошо охладить его и так же добавить в смесь.
   

   

6. Хорошо перемешать все компоненты, замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая порциями остатки муки.
   
7. Обернуть миску с тестом пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
   
8. Пока тесто остывает, необходимо приготовить начинку. Для этого нужно вынуть из морозильной камеры масло и быстро, пока не растаяло, натереть его на крупной терке.
   
9. Добавить к маслу сахар и муку, быстро перемешать, чтобы получилась некая крошка.
   
10. Вынуть из холодильника миску с тестом, разделить его на 3 одинаковых шара.
    
11. Раскатать один шарик в тонкий пласт прямоугольной формы.
    
12. Присыпать пласт начинкой-крошкой и свернуть в рулет.
    
13. Нарезать рулетик кусочками шириной в 2-2,5 см и переложить на противень.
    
14. Таким же образом поступить с оставшимися двумя частями теста.
    
15. Смазать верх печенья слегка взбитым яйцом и поставить в духовки приблизительно на полчаса (все зависит от мощности духового шкафа).
    
16. Когда кята приобретет красивый “загорелый” цвет, ее следует вынуть из духовки.
    
17. Выложить печенье на красивую тарелку и подать на стол. Приятного аппетита!