Лимонный перец

Я делилась с вами рецептом как приготовить лимонную соль https://na-vilke.ru/limonnaya-sol.html, восхитительную, яркую и ароматную. Теперь пришла очередь рассказать о такой приправе домашнего приготовления, как лимонный перец, которая является великолепной добавкой для различных блюд из мяса, рыбы, а также к различным соусам и заправкам. Блюда приобретают некий шарм – остроту черного перца, пикантность куркумы и легкую кислинку лимона. Обогатите вкус ваших кулинарных творений добавкой вкусной приправы – лимонного перца.

Информация о рецепте

Категория: специи и приправы.

Способ приготовления: в духовке.

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

• лимон среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
• черный перец – горошек – 40 г
• куркума молотая – 1 ч. л.
• морская соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Лимон обдайте горячей водой, чтобы снять слой консервантов, которыми покрывают поверхность лимонов для большего сохранения при транспортировке. Можно даже хорошо потереть губкой.
2. С чистого лимона при помощи овощерезки или острого ножа снять желтую часть цедры, стараясь не задевать белую ее часть.
3. Желтую часть цедры мелко порезать и разложить ее на пергаменте, высушить.
   

   Высушить цедру можно несколькими способами:

   • при комнатной температуре в течение 2-3 дней, постоянно помешивая;
   • в микроволновке при мощности 900 Вт в течение 1 минуты, несколько раз перемешав;
   • в духовке при низкой температуре около 50-60 градусов около 30-45 минут;
   • зимой на батарее отопления в течение 10 часов.

   Если сделать все правильно, то после сушки она останется лимонно-желтой, существенных изменений в цвете цедры не произойдет.

4. При помощи мельницы для специй или кофемолки измельчить черный перец-горошек.
5. В небольшой чашке соединить высушенную цедру лимона, измельченный черный перец, молотую куркуму, морскую соль, хорошо перемешать и переложить в чистую стеклянную банку. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Хранить лимонный перец в стеклянной посуде под крышкой в темном прохладном месте.
• При отсутствии морской соли используйте поваренную.
• При желании, чтобы приправа имела более выраженный вкус лимона, добавьте больше цедры лимона или уменьшите количество черного перца.
• Не готовьте такую приправу в больших количествах, так как молотый перец при длительном хранении теряет свой аромат.
• В приправу лимонный перец можно добавить также сушеные и молотые лук с чесноком.