Немецкий картофельный салат с языком

Немецкая кухня очень напоминает нашу – сытная и аппетитная еда, привычные и доступные ингредиенты. И один из самых популярных продуктов домохозяек Германии – такая любимая у нас картошка. Причём, из неё немцы особенно любят готовить самые разные салаты, в которых отварные клубни могут сочетаться с чем угодно – мясными продуктами, другими овощами и т.д. Например, салат с картофелем и маринованными огурцами.

Картофельный салат с языком – классический пример сытного угощения по-немецки. Питательный и невероятно вкусный он не обязательно должен дополнять какое-нибудь главное блюдо – такой салат вполне может быть и самостоятельным кушаньем.

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая.

Категория: салат.

Способ приготовления: варка, нарезка.

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• свиной язык – 500-600 г (2 шт.)
• картофель – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• лимонный сок – 2 ст.л.
• перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• зелень петрушки – 1 пучок
• майонез – по вкусу
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно вымочить свиной язык – так он будет более сочным и нежным. Для этого моем языки, заливаем обычной холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Можно поменять воду 1-2 раза.
2. Складываем их в кастрюлю и варим не менее 2 часов. Солить не нужно. Мне удобнее отваривать в мультиварке. Можете посмотреть статью про варку говяжьего языка, этот способ можно использовать и для нашего рецепта.
3. Готовые языки укладываем в дуршлак и споласкиваем ледяной водой. Благодаря этому нехитрому приёму кожицу, которую необходимо удалить, снять намного легче.
4. Очищенные и отваренные языки нарезаем поперёк – куски должны получиться крупными, но тонкими.
5. Картошку хорошо моем и отвариваем прямо в кожуре до готовности. Можно запечь в духовке, обернув фольгой. Остужаем и снимаем кожуру с клубней. Нарезаем кубиками среднего размера.
6. В глубокую тарелку отправляем измельчённые языки и картошку. На этом этапе можно слегка посолить и перемешать.
7. Луковицу чистим, нарезаем тонкими полукольцами. Слегка мнём рукой. Поливаем лимонным соком и хорошо солим (1/3 ч.л.). Лук должен помариноваться 10-15 минут.
8. Луковые полукольца отжимаем и добавляем к остальным компонентам. Заправляем майонезом, перчим и вымешиваем. Если нужно, ещё чуть подсаливаем.
9. Салат раскладываем порционно и щедро посыпаем измельчённой зеленью петрушки.

Хозяйке на заметку:

• Практически все картофельные салаты по-немецки становятся ещё вкуснее, если дать им возможность настояться. Поэтому будет лучше приготовить его хотя бы за 2-3 часа до подачи.