Оладьи из кабачков с грибами

Кабачки – просто находка для кулинаров. Летом, когда этот овощ в изобилии и по доступной цене, что только не готовят из него виртуозные хозяйки! Доходит дело даже до закусочных тортов, рулетов и варенья. И, как правило, когда уже вдоволь насыщаемся этим овощем, на ум приходит не менее вкусное блюдо – оладьи из кабачков с грибами.

Должна отметить, что самые вкусные кабачковые оладьи получаются из молоденьких овощей. Поэтому советую не затягивать с их приготовлением. А чтобы разнообразить оладьи из кабачков в этом рецепте, предлагаю добавить в тесто обжаренные грибы вместе с луком. Будет гарантированно вкусно!

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: измельчение ингредиентов, жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты

• кабачки – 350 г
• мука – 3 ст. л.
• грибы – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• соль – 6 г
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Грибы промываем проточной водой, луковицу очищаем от шелухи. Нарезаем подготовленные овощ и грибы кубиками.
2. С вымытых заранее кабачков срезаем хвостики и натираем на мелкой терке. Чем меньше отверстия будут у терки, тем нежнее получится тесто и в итоге готовое блюдо. Молодой кабачок – овощ, который хорошо насыщен водой, поэтому отставляем пока миску в сторону на 10 минут, чтобы сошла лишняя жидкость.
3. На раскаленной сковороде обжариваем грибы вместе с луком, не забыв добавить одну столовую ложку растительного масла.
4. Сливаем весь сок, который образовался в миске с тертыми кабачками за это время, придавливая овощную мякоть руками. Выкладываем обжаренные грибы вместе с луком в миску, вбиваем яйцо и добавляем пшеничную муку. Хорошо вымешиваем тесто на оладьи ложкой. Кладем соль и черный молотый перец. Не советую добавлять в тесто с грибами, свежую зелень и чеснок – это заглушит вкус грибов. В итоге будет слышен только вкус кабачков, зелени и чеснока.
5. Раскаляем сковороду, вливаем чайную ложку растительного масла и выкладываем по одной столовой ложке теста на расстоянии друг от друга примерно 3 см. Убавляем огонь на плите до минимального и обжариваем оладьи из кабачков сначала с одной стороны до золотистого цвета.
6. Теперь лопаткой переворачиваем оладьи на обратную сторону и держим на сковороде, пока низ не подрумянится. Огонь при этом не прибавляем. Тесто на кабачковые оладьи получается очень нежным. Если жарить оладьи на большом огне, то в итоге верх быстро зарумянится, а внутри блюдо будет сырым. По мере необходимости, добавляем в сковороду понемногу растительного масла.
7. Готовые оладьи выкладываем на тарелку, остужаем и подаем к столу. Будет уместно к такому яркому блюду, как сама летняя природа, подать свежую сметану или майонез, приготовленный в домашних условиях. В майонез или сметану, по желанию, можно выдавить через пресс пару зубков чеснока или добавить 1 ч.л. горчичного соуса.

Хозяйке на заметку:

• Вместо пшеничной муки в тесто для оладий можно добавить картофельный крахмал.
• Для приготовления кабачковых оладий подойдут и другие грибы, например, вешенки.
• Будет вкусно, если в тесто для кабачковых оладий добавить 50 г тертого твердого сыра.
• Вместо грибов в оладьи из кабачков можно добавить мясной фарш.
• Чтобы лишний сок из кабачков вытек более быстро и обильно, посыпьте тертый овощ щепоткой соли.