Оладьи с зеленым луком и яйцом

Эти пышные и нежные оладьи по вкусу очень напоминают пирожки с зеленым луком и яйцом. Но готовятся-то намного проще, а значит вполне можно накормить семью сытным и вкусным завтраком, не прилагая особых усилий.

Особенно нравится мне этот рецепт, когда приезжаем на дачу – зелень там всегда под рукой, так же как и домашние яйца. А времени особо на то, чтобы стоять у плиты, нет – есть масса других более интересных дел.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: оладьи.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл
• сметана – 120 г
• сырое яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – около 180 г
• перья зеленого лука – 50 г
• вареные яйца – 2 шт.
• соль – 1 ч. л.
• пищевая сода – 1 ч. л. (без горки)
• растительное масло – по необходимости.

Как приготовить:

1. Кефир соедините со сметаной и яйцом в глубокой миске, а затем старательно вымешайте.
2. Пшеничную муку смешайте с содой и солью и перед добавлением в тесто по возможности просейте через мелкое сито. Засыпайте мучную смесь в кефирно-сметанную массу постепенно, параллельно перемешивая все столовой ложкой.
3. Вареные яйца освободите от скорлупы, мелко покрошите ножом и засыпьте в тесто.
4. Зеленый лук промойте и обсушите, нарежьте мелко и заложите вслед за яйцами.
5. Старательно перемешайте тесто для оладий, чтобы лук и яйца распределились в нем равномерно, и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре.
6. Раскалите в сковороде растительное масло и, выкладывая оладьи столовой ложкой, обжарьте их до золотистой корочки с одной стороны.
7. Аккуратно переверните, поддев вилкой или лопаткой, и дожарьте вторую сторону оладий.
8. Выложите оладьи с зеленым луком и яйцом на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, после чего подайте на стол, пока они не успели остыть. Вкусны такие оладьи и со сметаной, и с мягким плавленым сыром, и сами по себе.

Хозяйке на заметку:

• Кефир, сметану и сырое яйцо перед приготовлением теста для оладий лучше нагреть до комнатной температуры, для чего нужно всего лишь за 1-2 часа до начала готовки выложить их из холодильника.
• Если сметаны под рукой нет, то ее можно заменить таким же количеством кефира или ряженки, единственно, что муки тогда может понадобиться чуть больше указанного.
• Кроме лука в тесто можно добавить мелконарубленную зелень укропа или петрушки, но это на любителя, ведь некоторые не очень любят ароматную зелень.

Автор: Светлана Сорока