Омлет с мангольдом

Мангольд на даче так и прёт. Нежные молодые листочки мы добавляем в различные овощные салаты. А вот крупные листья срезаем под корень. Через некоторое время листья отрастают по новой. И продолжается это до первых заморозков, мангольд совершенно не боится холодов. Вот и в этот раз была срезана очередная порция листьев — по объёму большая глубокая тарелка с верхом. И приготовлен омлет с мангольдом на двоих.

Категория: омлет.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• мангольд — большая тарелка с верхом
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 1 зубчик
• крупные куриные яйца — 2 штуки
• молоко — 70 мл
• мука – ½ ст. ложки
• болгарский перец — 1/3 штуки
• твёрдый козий сыр — 50 г
• укроп — 2 веточки
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Листья мангольда поместить в большую миску с водой и хорошо промыть.
2. Отрезать стебли от листьев и нарезать их длиной 3 см.
3. Листья нарезать соломкой.
4. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Зубчик чеснока нарезать мелко.
5. Часть болгарского перца нарезать тонкими брусочками.
6. В сковороде нагреть оливковое масло и спассеровать лук до прозрачного цвета. Одновременно включить духовку и выставить температуру нагрева 170 градусов Цельсия.
7. Добавить чеснок и стебли мангольда. Пассеровать 3-4 минуты. Добавить листья мангольда. Сковорода заполнится полностью, невозможно будет даже перемешать. Огонь делаем минимальным. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на 2-3 минуты. Этого времени как раз хватит на приготовление яичной смеси для омлета.
8. 2 крупных куриных яйца разбить в миску. Если яйца мелкие, то можно взять 3 штуки. Посолить и поперчить. Быстро взбить вилкой.
9. В другую миску или чашку налить молоко и добавить муки. Размешать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Молочную смесь добавить к яйцам.
10. И перемешать.
11. К этому моменту листья мангольда в сковороде обмякли и уменьшились в объёме. Немного солим и перемешиваем содержимое сковороды.
12. Равномерно заливаем яично-молочной смесью для омлета. Сверху выкладываем дольки перца. При желании можно добавить дольки помидор. Сковороду накрываем крышкой и ставим в разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Через 5 минут крышку снимаем.
13. Ещё через 3 минуты посыпаем тёртым козьим сыром (или любым другим).
14. Через минуту сыр расплавится. Включаем режим гриль на 1-2 минуты. Омлет с мангольдом готов. Раскладываем омлет по тарелкам и посыпаем зеленью укропа.