Острая баклажанная икра

Приготовим острую баклажанную икру. Это будет фото-рецепт. Минимум текста, максимум фотографий.

Ингредиенты

• баклажаны – 3 штуки;
• перец сладкий – 4 штуки;
• перец горький – 0,5 стручка
• лук репчатый – 4 штуки;
• помидоры – 5 штук;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• зелень петрушки для украшения.

Овощи вымыть.

Очистить и нарезать лук. Перец болгарский очистить от семян и нарезать.

Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Через 10 минут смыть соль.

С помидор снять кожу, нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Горький перец очистить от семян, мелко нарезать. С перцем будьте поосторожней, если не любите острую пищу.

Лук и сладкий перец обжарить на масле 4-5 минут. Переложить в тарелку.

В этой же сковороде обжарить баклажаны с достаточным количеством масла около 10 минут на сильном огне.

К баклажанам добавить перец с луком, тушить 5 минут.

Добавить помидоры, через 5 минут горький перец и чеснок, тушить 5 минут под крышкой.

Баклажанную икру выложить на тарелку, можно посыпать зеленью петрушки или укропа. Икра хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Для длительного хранения в зиму можно разложить горячую баклажанную икру по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить в холодильнике или холодном погребе.