Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Мясо
  4. »
  5. Свинина
  6. »
  7. Сало

Острое вареное сало

Ах, сало – сало… как много вкусного в тебе сплелось! Это – продукт, который не оставит никого равнодушным, даже если все диетологи мира будут вторить, что это вредно. «Вкуснее сала, только сало с салом!». Оказывается, слово «сало» происходит от праславянского «sadlo» – буквально то, что насело на мясо. Спустя некоторое время буква “d” выпала из древнерусского языка и получается слово «сало». Я уже делилась в Вами различными способами приготовления и засолки этого замечательного продукта, которые можно найти в рубрике рецептов сала. И вот сегодня еще один рецепт для тех ценителей сала, которые не прочь побаловаться остреньким. Нежное, мягкое, пропитанное ароматом специй и чеснока острое вареное сало обязательно придется по вкусу Вашим близким и друзьям, особенно, мужской половине!

Острое вареное сало

Информация о рецепте

Категория: закуска из сала.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 24 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 1 килограмм

для рассола:

  • вода – 1 литр
  • соль – 7 столовых ложек
  • шелуха луковая – горсть
  • лавровый лист – 2 штуки
  • черный перец – горошек – 10 штук

для обмазки:

  • чеснок – 6 зубчиков
  • паприка молотая красная – ½ чайной ложки
  • горький перец красный молотый – 1 столовая ложка
  • растительное масло – 3 столовые ложки.

Сало в красном остром перце

Приготовление

  1. Брюшину свиную хорошо помыть, обсушить и нарезать брусочками размером около 7*20 сантиметров.
  2. В кастрюлю среднего размера налить необходимое количество воды, всыпать соль, добавить луковую шелуху, предварительно хорошо помытую, лавровый лист, черный перец – горошек. Кастрюлю поставить на средний огонь, довести содержимое кастрюли до кипения и кипятить 5 минут.
  3. В приготовленный кипящий рассол сложить нарезанное брусочками сало и варить 20 минут. Рассол должен полностью покрывать брусочки сала.
  4. Сваренные брусочки сала оставить на 12 часов в рассоле.
  5. Чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
  6. В небольшой чашке соединить натертый на мелкой терке чеснок, красный молотый горький перец, красную молотую паприку, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
  7. Сваренные брусочки сала вынуть из рассола, сложить на блюдо и дать стечь рассолу.
  8. Равномерно натереть брусочки сала приготовленной смесью специй с чесноком.
  9. Оставить натертые смесью специй с чесноком брусочки сала на 2 часа для пропитки.
  10. Пропитанные ароматом специй и чеснока брусочки сала завернуть в пергаментную бумагу и поместить в холодильник для застывания на минимум 3 часа.

Острое вареное сало

Хозяйке на заметку:

  • выбирайте «правильную» брюшину, т.е. с хорошими мясными прослойками;
  • остроту сала можно регулировать количеством красного молотого горького перца, если Вы – любитель остренького, то увеличьте его количество.
Острое вареное сало
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
448
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
1
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Немецкий картофельный салатНемецкий картофельный салат
  • Салат из овощей с кальмарамиСалат из свежих овощей с кальмарами
  • Тёплый салатТёплый салат с тыквой
  • Салат с грушей и свеклой, а также с рукколой, фетой и грецкими орехамиСалат со свеклой и грушей
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.