Овощное рагу с фрикадельками

Овощное рагу готовить просто, сравнительно быстро и очень удобно. Удобно тем, что в это блюдо можно определить любые овощи, какие найдутся, причем, подойдут как свежие, так и замороженные. Или овощной микст из свежих и замороженных овощей. В отношении мясной составляющей тоже все вполне демократично: сгодится любой фарш, в том числе и оставшийся от приготовления пельменей. Ваше участие в приготовлении овощного рагу сводится лишь к нарезке овощей и формированию фрикаделек, ну и еще немного времени понадобится для слабой обжарки всех ингредиентов. Кстати, этот момент можно опустить – тогда получится вполне диетическое блюдо, вкусное, полезное и низкокалорийное.

Способ приготовления: тушение.

Ингредиенты:

• картофель – 5-6 шт
• морковь – 1 шт. (крупная)
• репчатый лук – 2 шт. (средних)
• сладкий болгарский перец – 1 шт
• мясной фарш – 300-350 г
• паприка сладкая (молотая) – 0,5 ч. л
• черный перец (свежемолотый) – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло растительное – 3 ст. л
• измельчённые в пюре консервированные помидоры – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарежьте кубиками средней величины. Если картофель крахмалистых сортов, то нарезайте его покрупнее, а рагу старайтесь меньше перемешивать. Иначе картофель превратится почти в пюре.
   
2. Морковь почистите, вымойте и разрежьте вдоль пополам или на 4 части, затем каждую нарезайте ломтиками.
   
3. Одну луковицу нарежьте полукольцами (не очень тонко). Вторую очистите и оставьте для фарша.
   
4. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, вычистите серединку. Нарежьте перец брусочками.
   
5. Вторую луковицу мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите фарш, по желанию можно специи добавить. Яйцо не добавляйте. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
   
6. В разогретое масло бросьте паприку и черный перец, прокалите. Сделайте небольшой огонь, положите лук, перемешайте. Он сразу же окрасится в темный цвет (от специй). Через 2-3 минуты добавьте морковь.
   
7. Еще через 3-5 минут положите фрикадельки и обжарьте их до легкого румянца.
   
8. К обжаренным овощам добавьте кубики картофеля и тоже слегка обжарьте (минуты 3 на среднем огне).
   
9. Влейте кипящую воду. Количество воды зависит от того, какое рагу вы хотите приготовить – без подливки или как густой суп. Посолите рагу.
   
10. За 5-7 минут до готовности добавьте измельчённые консервированные помидоры и сладкий перец.
    
11. Готовому рагу дайте настояться под крышкой минут 5-10. Зелень можно добавить в конце приготовления или посыпать уже готовое рагу в порционных тарелках.
    

На заметку:

• если перец покупаете импортный (обычно он яркий, красивой формы, срез на плодоножке «запечатан» белым веществом, напоминающим воск), положите его в кипяток на полминуты. За это время часть веществ, которыми обрабатывали перец, смоется, внешний вид и вкус перца не изменятся. Охладите под струей холодной воды и приступайте к нарезке
• обратите внимание на рагу из свинины – возможно вас заинтересует этот рецепт.