Овощной салат с авокадо

Сегодня сконструировала вот такой овощной салат с авокадо, помидорами, сладким и острым перцами, фисташками и руколой. По большому счёту произвела ревизию в холодильнике и сделала салат к обеду.

Ингредиенты на 4 порции:

• авокадо – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• сладкий желтый перец – 1 штука;
• острый перчик – 1 маленький стручок;
• лук красный – половина луковицы;
• чеснок – 1 зубчик;
• листья руколы – небольшой пучок;
• фисташки – горсть;
• оливковое масло Extra Virgin – 3 столовые ложки;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• соль по вкусу.

Даже набор овощей для салата выглядит аппетитно. Как красно-жёлто-зелёный светофор.

Продукты моем. С авокадо снимаем кожу, затем режем тонкими пластинами. Произвольно режем помидоры и болгарский перец.

Из жгучего перчика удаляем семена и нарезаем тонко. Рекомендую попробовать перчик, тут же закусив долькой авокадо и помидора, чтобы оценить степень жгучести. Возможно, будет достаточно лишь половины стручка.

Зубчик чеснока очищаем и нарезаем мелко. Репчатый лук режем тонкими кольцами. Листья руколы рвём руками пополам. Мелкие листочки можно оставить целыми.

Все продукты нежно смешиваем в салатнице, заправив оливковым маслом, лимонным соком и посолив.

Жареные фисташки очищаем от скорлупы, и режем орешки ножом на 4-5 частей.

Овощной салат посыпаем измельчёнными фисташками.

Вот так всё просто. Приятного аппетита!