Паста Карбонара

Сразу сделаю оговорку. Готовлю по мотивам итальянской кухни из доступных продуктов. Блюдо готовится быстро и просто. Получается вкусно. Рекомендую использовать итальянскую пасту, всё-таки она на порядок выше по качеству, чем отечественные макаронные изделия. Например, здесь я готовила пасту penne rigate, что в переводе с итальянского означает «нарезные ручки», а по нашему – «перья».

Ингредиенты

• паста penne rigate (перья) – 300 г;
• бекон копчёный – 200 г;
• яйца куриные – 5 желтков;
• сливки 22% жирности – 100 г;
• сыр пармезан – 120 г;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Соус карбонара

Мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки. Готовый бекон переложить в тарелку.

Твёрдый сыр Пармезан натереть на мелкой тёрке.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки нам в этом рецепте не пригодятся, но в дальнейшем из них можно приготовить белковый омлет или безе.

В миске взбить желтки, сливки и 2/3 количества пармезана. Добавить хрустящий обжаренный бекон.

Паста

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сварить в ней пасту (время указано на упаковке).

Когда перья будут готовы, слить воду. И быстро смешать с яичной смесью и хрустящим беконом. Тепла, а точнее жара, пасты будет достаточно, чтобы яичный соус приготовился.

Выложить готовую пасту Карбонара на блюдо, поперчить, посыпать оставшимся тёртым пармезаном. Можно украсить мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка).

Со спагетти Карбонара получается ещё лучше, как верно заметил один из читателей. Рецепт аналогичен. Приведу конечный результат.