Пасторма из куриного филе

Пасторма – это мясное блюдо, очень популярное в Восточной Европе. Простой и, тем не менее, очень эффектный рецепт куриной грудки, которая так любима в среде спортсменов и просто людей, следящих за своим здоровьем и внешним видом. Пасторма из куриного филе отлично сочетается с любыми салатами и гарнирами, а также может заменить колбасные изделия. Бутерброды с ломтиками такого ароматного и нежного мяса могут стать замечательным перекусом для школьника.

Информация о рецепте

Кухня: молдавская, румынская.

Категория: мясо.

Способ приготовления: запекание мяса в духовке в фольге.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 шт.
• подсолнечное масло – 30 мл
• соль – 1 ст.л.
• перец молотый – 0,3 ч.л.
• молотая паприка – 1 ч.л.
• зерна горчицы – 1 ст.л.

Дополнительно:

• бечевка
• фольга.

Способ приготовления

1. Куриное филе разрезаем на две части (вдоль линии деления), тщательно моем и даем слегка обсохнуть. Затем солим и перчим части филе. Руками втираем соль до полного ее растворения.
2. Складываем две половинки филе вместе и плотно стягиваем их бечевкой. Оптимально будет соединить половинки на манер “валета”, когда верхняя часть одной половинки соединяется с нижней частью второй.
3. Смазываем стянутое бечевкой филе подсолнечным маслом, затем натираем молотой паприкой и обсыпаем зернами горчицы.
4. Плотно заворачиваем филе в фольгу и кладем в форму для запекания. Имейте в виду, что во время приготовления мясо даст сок, который может просочиться через места соединения фольги. Поэтому форма для запекания нужна для того, чтобы не испачкать дно духовки в мясной сок.
5. Запекаем пасторму из куриного филе при температуре 200-220 градусов в течение 40 минут, а затем раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 15 минут. Благодаря тому, что на последнем этапе приготовления пасторма не покрыта фольгой, ее поверхность успевает красиво зарумяниться.
6. Готовую пасторму из куриного филе достаем из духовки и даем ей постоять 20 минут. Только после этого нарезаем ее на порции и подаем к столу. В качестве гарнира я бы порекомендовала картофельное пюре или овощной салат. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Вы можете попробовать и экспериментировать со специями, добавив их согласно своим предпочтениям.
• Существует очень много способов приготовления куриного филе. Например, можно запечь куриную грудку в рукаве.

Знаете ли вы?

• Это блюдо называют по-разному: пасторма или пастрома. Название имеет тюркское происхождение и в древности у кочевников «пастра» означало «сохранять» – то есть это был один из способов сохранения мяса впрок.

Автор: Елена Золотухина.