Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Рыба
  4. »
  5. Запеченная рыба

Пеленгас в духовке в рукаве

Ещё пару лет назад я бы не знала, как приготовить пеленгаса. Разве только пожарила бы и всё. Но нежный вкус сладковатого мяса этой рыбы полностью раскрывается только тогда, когда запекаешь его. Об этом секрете мне поведал повар одного из ресторанов нашего города. С тех пор запеченный пеленгас стал одним из моих любимых рецептов.

Пеленгас в духовке, запеченный в рукаве – это вкусное рыбное блюдо, достойное занять почетное место на праздничном столе. Оно непременно покорит всех любителей рыбы. Готовится просто и быстро. Здесь главное решить, хотите вы приготовить пеленгас целиком или кусками.

Чаще всего эта рыба продается крупной. Но можно найти и маленькую тушку весом до одного килограмма. Именно такую рыбу я и буду готовить целой в рукаве. Из специй только самые простые – перец, соль и лимон. Благодаря тому, что пеленгас мы готовим в рукаве, он получается достаточно сочный, не сухой.

Пеленгас в духовке в рукаве

Информация о рецепте

Категория: рыбное блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

pelengas-v-duhovke-1

  • пеленгас – 1 шт.
  • соль, перец
  • растительное масло
  • лимон – ½ шт.

Как приготовить

  1. pelengas-v-duhovke-2Тщательно вымываем тушку пеленгаса, предварительно удалив чешую и внутренности. Голову оставляем, вытащив только жабры. Делаем поперечные надрезы по всему хребту. Натираем рыбу солью и перцем. По желанию вы можете использовать специальную приправу для рыбы или лимонный перец. Стоит отметить, что такие глубокие надрезы, как в этом рецепте, стоит делать лишь при запекании в рукаве или фольге. В других случаях через них при приготовлении уйдут соки, и рыба получится сухой. назначение надрезов тоже понятно – так рыба быстрее напитается ароматами специй.
  2. pelengas-v-duhovke-3В разрезы вставляем половинки лимона. Поливаем рыбу растительным маслом.
  3. pelengas-v-duhovke-4Выкладываем аккуратно пеленгас в рукав для запекания.
  4. pelengas-v-duhovke-5Завязываем края рукава и оставляем минут на двадцать для того, чтобы рыба слегка просолилась. Затем отправляем в разогретый духовой шкаф для запекания на 40 минут при температуре 180 градусов.
  5. pelengas-v-duhovke-6Вот и готов ароматный пеленгас запеченный в духовке. При подаче подсохший лимон убираем, и украшаем это рыбное блюдо свежими ломтиками лимона.
  6. Можно притрусить свежей зеленью и ставить на стол.
    Пеленгас, запеченный целиком в духовке

На заметку

  • Если вы приобрели крупную рыбу, то ее лучше запечь в духовке в рукаве стейками. Тогда нужно натереть куски специями и сверху уложить по кружочку лимона. Поместить в рукав и запекать как сказано выше. Но в данном случае пеленгас кусками может быть готов уже через 30 минут. посмотрите на примере запекания в рукаве стейков семги.
  • Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. При желании после приготовления на несколько минут открываем фольгу и даем рыбе зарумяниться.
  • Запечь пеленгас в рукаве можно и в мультиварке. Но тогда его готовить нужно только кусками, так как целая тушка в чашу просто не поместится.
  • Если у вас пеленгас был замороженный, его следует переложить из морозильника в отделение холодильника с вечера, чтобы утром рыба полностью разморозилась естественным путем.
  • В качестве гарнира к запеченному пеленгасу подойдет картофель, в том числе и пюре, также хорошо сочетается с рыбой отварной рис, овощная запеканка, овощи на пару и др. Выбор гарнира достаточно велик.
Пеленгас в духовке в рукаве
Автор статьи
Оля Кикляр
Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя
Написано статей
208
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
12
Супер
9
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Тушеный пеленгас с морковью и лукомПеленгас тушеный с морковью и луком
  • Жареные пирожки с красной рыбой и рисомПирожки с рисом и рыбой
  • Время запекания рыбыВремя запекания рыбы в духовке
  • Готовим вкусные рыбные тефтели в духовкеРыбные тефтели в духовке
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. Александра

    Jan 6, 2016 | 20:31

    Практически любая рыба полностью раскрывает свою вкусовую палитру во время запекания. К пеленгасу можно добавить пару соцветий брокколи, цуккини и шампиньонов. Будет вкусно, если на приготовленную еще горячую рыбу выложить небольшие кубики сливочного масла. Оно придает изумительные нотки (лично мне очень нравится) и блеск блюду. Запеченная рыба великолепна с отварным белым аспарагусом и голландским соусом.

    Ответить
  2. Татьяна

    Jan 8, 2016 | 5:00

    Очень люблю готовить различные блюда из рыбы, особенно хорошо получаются блюда из пеленгаса и судака, сазана.
    Хочу поделиться небольшим секретом приготовления блюд из рыбы (чаще речной, но и некоторых морских представителей), которая может изначально, при покупке, иметь запах тины и/или резкий “рыбный” запах.
    Почистив рыбу от чешуи, плавников и косточек и предварительно хорошо промыв её, я заливаю рыбную тушку (либо кусочки) свежим молоком – полностью покрыв рыбу, оставляю в прохладном месте на 30-40 минут. По прошествии указанного времени – рыбу извлекаю и даю стечь молоку, можно даже промокнуть рыбу бумажным полотенцем. После этого из тушки (либо кусочков) этой рыбы можно готовить фактически любое блюдо и оно никогда не будет пахнуть тиной, и рыба будет как никогда сочной и вкусной!
    Внимание: молоко, которое использовалось для этой процедуры нужно утилизировать – без термической обработки его нельзя никуда применять.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.