Перец фаршированный овощами в томатном соке

Если вы перепробовали многие рецепты консервации и не знаете, что бы ещё оригинальное заготовить на зиму, попробуйте сделать заготовку болгарского перца, фаршированного овощами.

Категория: заготовки на зиму.

Ингредиенты на 800-граммовую банку:

• перец болгарский – 3 шт.
• лук – 150 г (две небольших луковицы)
• морковь – 300 г (две средних моркови)
• капуста – 200 г
• растительное масло для обжаривания – 70 мл
• помидоры – 1 кг
• соль – по вкусу
• душистый горошек – 3 шт.

Рецепт приготовления

1. Подготовить ингредиенты для фарша. Морковь почистить и нашинковать с помощью специальной тёрки или шинковки крупными брусочками. Если шинковки нет, то сначала морковь нарежьте кружочками, затем брусочками.
2. Лук почистить и порезать мелкими кубиками.
3. Капусту нашинковать соломкой.
5. На сковороду налить растительного масла, дождаться, когда оно прогреется, выложить капусту и обжарить её слегка, до мягкости.
6. Когда капуста обжарится, откинуть её на дуршлаг, поставленный на какую-нибудь чашку, чтобы излишки масла стекли.
7. На ту же сковороду добавить растительного масла, высыпать на сковороду морковь и обжарить её да полуготовности. По окончании, так же как капусту, откинуть морковь на дуршлаг.
8. В последнюю очередь обжарить на сковороде лук и также, как другие составляющие фарша, откинуть на дуршлаг.
9. Помидоры натереть на тёрке и пропустить через сито для того, чтобы отделить сок от семян. Образовавшийся сок посолить.
10. Перемещать пассерованные овощи – морковь, капусту и лук. Посолить по вкусу.
11. У перцев срезать плодоножку, удалить семена.
12. Поставить на плиту кастрюлю с водой, воду круто посолить, примерно столовую ложку. Когда вода закипит, опустить в кипяток перцы и кипятить в течение трёх минут. Затем перцы вынуть из кастрюли, остудить.
13. Остывшие перцы нафаршировать овощным фаршем.
14. Банку и крышку простерилизовать. Как это сделать, можете прочитать в статье о способах стерилизации банок и крышек. Затем томатный сок перелить в кастрюлю и вскипятить.
15. Фаршированные перцы уложить в банку.
16. Залить прокипяченным томатным соком и добавить душистый горошек. Банку прикрыть неплотно крышкой.
17. Подготовить большую кастрюлю или ведро для пастерзации. На дно кастрюли положить подставку для банки. Воды налить столько, чтобы она достигала плечиков банки. Когда вода закипит, с помощью специальных щипцов или прихваток захватить банку за горлышко и опустить в кастрюлю.
18. Пастеризовать банку с перцами в течение 20 минут. По окончании пастеризации с помощью щипцов достать банку и теперь уже плотно закрутить крышку.
19. Банку перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания. Хранить консервированный фаршированный овощами перец нужно в прохладном месте.

Автор рецепта – Милена.