Песочный пирог «в кляксах» из мака, творога и джема

Сегодня мне захотелось побыть немножко художником и пошалить. Вот передо мной холст и три вида «краски». Я небрежно бросаю мазки, словно кляксы, кисточкой на холст, и… вот он мой шедевр. Конечно, мое творение не выставят в известной картиной галерее, но зато вот уж точно мой съедобный холст оценят мои близкие за чайным столом. Ведь мои «кляксы» на «холсте» из песочного теста такие вкусные, так гармонируют и дополняют друг друга. В кулинарии тоже можно быть художником, приготовив песочный пирог с кляксами из мака, творога и джема! А вот интересно, нынешние дети знают, что такое клякса?

Информация о рецепте

Категория: песочный пирог.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 10 порций.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 210 грамм
• сливочное масло – 100 грамм
• разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
• холодная вода – около 2-х столовых ложек

для «маковой кляксы»:

• молоко – 200 миллилитров
• манная крупа – 20 грамм
• масло сливочное – 10 грамм
• мак кондитерский – 30 грамм
• сахар–песок – 20 грамм
• яйцо куриное – 1 штука

для «творожной кляксы»:

• творог – 250 грамм
• молоко – 2 столовые ложки
• яйцо куриное – 1 штука
• сахар – песок – 20 грамм
• миндальный сироп (по желанию) – 2 столовые ложки

для «абрикосовой кляксы»:

• абрикосовый джем – 100 грамм
• мука пшеничная высшего сорта – 80 грамм
• масло сливочное (или сливочный маргарин) – 50 грамм
• сахар – песок – 30 грамм

а также:

• форма для выпечки размером 35 * 25
• пергамент для выпечки.

Рецепт приготовления пирога

1. В начале приготовить песочное тесто для основы. Для этого в глубокую чашку просеять муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и добавить к просеянной муке. Руками тщательно растереть муку со сливочным маслом в «мокрую» крошку». Затем добавить холодную воду и замесить эластичное мягкое тесто. Приготовленное песочное тесто завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на минимум 30-40 минут.
2. Приготовить «творожную кляксу». Для этого в сотейник налить молоко, добавить манную крупу и сливочное масло. Постоянно помешивая, довести массу до кипения, затем снять с огня и оставить на минут 10 для набухания и остывания. В остывшую массу добавить кондитерский мак, сахар — песок и вбить яйцо. Хорошо все вымешать ложкой до однородности массы.
3. Приготовить «творожную кляксу». Для этого творог смешать с молоком, сахаром – песком, яйцом и миндальным сиропом. Хорошо вымешать творожную массу до однородности.
4. Для «абрикосовой кляксы» необходимо просеять муку, добавить сахар – песок и сливочное масло, порезанное кусочками, и руками хорошо перетереть в мелкую «мокрую» крошку.
5. Вынуть песочное тесто из холодильника и раскатать скалкой в прямоугольный пласт размером чуть больше размера формы для выпечки.
6. Форму для выпечки выслать пергаментом и уложить раскатанное тесто, формируя небольшие бортики.
7. На песочное тесто произвольно разложить приготовленные «кляксы» — творожную, маковую и абрикосовую – сначала выложить абрикосовый джем, а затем посыпать его приготовленной крошкой.
8. Выпекать пирог из песочного теста в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.
9. Готовый песочный пирог с твором, маком и джемом вынуть из духовки, дать хорошо остыть и лишь затем нарезать.
   
10. Несколько советов:
    • песочное тесто можете сделать по Вашему любимому рецепту, например, с добавлением сметаны или желтка;
    • абрикосовый джем можно заменить любым другим на Ваш вкус.