Рыба по-средиземноморски

За основу я взяла рецепт рыбы по-средиземноморски и приготовила по нему филе горбуши. Я понимаю, что горбуша и Средиземноморье не совсем вяжутся друг с другом. Тем не менее получилось вкусно.

У меня была целая потрошенная тушка горбуши. Я очистила рыбу от чешуи, отделила филе от костного хребта, удалила мелкие косточки и разделила на порции.

Ингредиенты на 6 порций

• филе горбуши — 6 штук по 120 г;
• маслины — 24 штуки;
• каперсы — 3 чайные ложки;
• вяленые помидоры — 12 половинок;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• картофель — 3 штуки;
• тимьян несколько веточек;
• соль, белый перец по вкусу.

Очистить картофель от кожуры, нарезать на четверти и отварить в подсоленной воде до полуготовности 10-12 минут. Затем слить воду.

Половинки вяленых помидор ещё раз разрезать пополам.

Для каждой порции взять кусок фольги размером 20*20 см и смазать оливковым маслом. Выложить на фольгу рыбное филе, приправить солью и белым свежемолотым перцем, добавить нарезанные вяленые помидоры, маслины, каперсы и картофель. Сбрызнуть соком лимона. Поверх положить веточку тимьяна.

Завернуть в фольгу герметично, но не очень плотно. Так собрать каждую порцию.

Конвертики с рыбой выложить на решётку и запекать в предварительно прогретом до 180-200 градусов духовом шкафу 20-25 минут.

Готовую рыбу можно подать к столу в фольге, а можно аккуратно выложить на тарелку. Рыба получилась нежная и ароматная.